sabato 24 settembre 2011

Pasta con uova e zucchine - Bimby





Ingredienti per 6 persone:



  • 480 gr di pasta corta
  • 6 piccole zucchine,
  • 1 spicchio di aglio,
  • 1 cipolla piccola,
  • 90 gr. di olio,
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
  • 1 tuorlo,
  • 40 gr di parmigiano grattugiato a scaglie a piacere,
  • 30 gr. di burro,
  • sale e pepe q.b.



Preparazione:



Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Fate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla: 3 min. a 100°, vel. 4. Posizionate la farfalla, unite le zucchine e cuocetele per 20 min. a 100°, vel. 1; a 3 min. dal termine della cottura, aggiungete sale, prezzemolo e pepe. In una ciotola capiente mettete il tuorlo, sbattetelo leggermente con il parmigiano, unite il burro,la pasta ben scolata ed il sugo di zucchine. Mescolate bene e guarnite con scaglie di parmigiano.

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