venerdì 21 ottobre 2011

Risotto ai funghi



Ingredienti per 6 persone:


  • 400 g di riso superfino per risotti
  • 50 g di funghi secchi
  • 1/4 di cipolla
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 confezione di panna da cucina
  • 30 g di burro
  • brodo q.b.
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato a piacere



Preparazione:


  1. Mettere i funghi in ammollo con acqua calda un'ora prima.
  2. Soffriggere la cipolla nel burro, unire i funghi (dopo averli ben strizzati senza però buttarne l'acqua dell'ammollo), il riso e lasciar insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.
  3. Bagnare con il vino e farlo evaporare.
  4. Aggiungere l'acqua dei funghi filtrandola con una garza, lasciar asciugare.
  5. Versare il brodo bollente a poco a poco, controllare che sia salato a sufficienza e cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  6. Mantecare con la panna, dopo aver spento il fuoco aggiungere il parmigiano.

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