Ingredienti per 12 muffin circa:
- 180 gr carote
- 125 gr mandorle pelate
- 180gr zucchero di canna
- 140 gr olio di semi di girasole
- 2 uova
- 180 gr farina 00
- 1 bustina lievito per dolci
- un pizzico cannella
- un pizzico di sale
- gocce di cioccolato per guarnire q.b.
Preparazione:
- Per prima cosa mettere le mandorle e lo zucchero di canna nel boccale 10-15 secondi vel turbo
- togliere dal boccale
- Inserire nel boccale le carote pulite a pezzi 10 secondi vel 5-6
- Aggiungere le mandorle e lo zucchero tritati, l'olio, le uova, la farina, il lievito, un pizzico di sale e la cannella (a piacere). 30-40 secondi vel 4 e qualche secondo vel 6.
- Mettere l'impasto negli stampini per muffin riempendo solo per 3/4, forno caldo 180° per 25 minuti.
- Per mantenerli umidi io appoggio gli stampini su carta forno bagnata e strizzata.
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