Muffin alle carote e mandorle - Bimby

Ingredienti per 12 muffin circa:

• 180 gr carote
• 125 gr mandorle pelate
• 180gr zucchero di canna
• 140 gr olio di semi di girasole
• 2 uova
• 180 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci
• un pizzico cannella
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato per guarnire q.b.

Preparazione:

1.  Per prima cosa mettere le mandorle e lo zucchero di canna nel boccale 10-15 secondi vel turbo
2.  togliere dal boccale
3.  Inserire nel boccale le carote pulite a pezzi 10 secondi vel 5-6
4.  Aggiungere le mandorle e lo zucchero tritati, l'olio, le uova, la farina, il lievito, un pizzico di sale e la cannella (a piacere). 30-40 secondi vel 4 e qualche secondo vel 6.
5.  Mettere l'impasto negli stampini per muffin riempendo solo per 3/4, forno caldo 180° per 25 minuti.
6.  Per mantenerli umidi io appoggio gli stampini su carta forno bagnata e strizzata.