Questa cheesecake e' buonissima . L'originale e' senza cottura e senza gelatina e se si opta per il topping con la marmellata invece che alla frutta fresca e' anche molto veloce da fare.
Tratto da Nigella express ( il topping al mirtillo invece l'ho visto
qui).
Ingredienti :
- 125 gr di biscotti digestive
- 75 gr di burro morbido
- 300 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
- 60 gr di zucchero avelo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- succo di mezzo limone
- 2 gr di gelatina in fogli (facoltativa)
- 250 ml di panna fresca
- 290 gr di marmellata di ciliegie nere senza zucchero
oppure:
- 250 gr di mirtilli
- 3 cucchiai di zucchero
- succo di mezzo limone
Preparazione:
Tritare finemente i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro.
Pressarli con un cucchiaio in una teglia di 20 cm (o 18) di diametro coperta con pellicola o carta forno.
Riporre in frigo e preparare la base cremosa: sbattere con le fruste il formaggio,lo zucchero a velo,la vaniglia ed il succo di limone .
Montare la panna
ed unirla delicatamente al composto.
Distribuire la crema sulla base di biscotti e livellare bene con una spatola e riporre in frigo per tutta la notte.
Al momento di servire distribuire sulla cheesecake la marmellata ,oppure preparare il topping con i mirtilli:
in un pentolino mettere i mirtilli, lo zucchero ed il succo di limone
e cuocere mescolando per 5 minuti ,far raffreddare e distribuire sulla torta.
Questo dolce e' morbido e cremoso ma volendo piu' compattezza procedere in questo modo:
sciogliere 2 gr di gelatina ( ammollata e strizzata ) nel succo di limone caldo, fare intiepidire e incorporarlo con le fruste ad un poco di crema di formaggio per poi unirlo al resto della crema e poi alla panna montata.Procedere come da ricetta.