Coccole

Questi biscotti arrotolati sono di Anna Moroni,lei dice che si possono farcire con quello che si vuole, consiglia marmellata,frutta cotta o Nutella.
Si conservano in scatola di latta per mantenere la croccantezza.

Ingredienti:

• 150 gr di ricotta
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di semi o di riso
• 80 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 1 albume d' uovo
• 90 gr di cioccolato fondente tritato a coltello
• 90 gr di mandorle tritate

oppure :

• nutella
• marmellata
• pere e mele cotte

Preparazione:


In una ciotola mescolare bene la ricotta per renderla cremosa

aggiungere i  cucchiai di latte e lo zucchero ,mescolare bene poi aggiungere i cucchiai di olio, una bustina di vanillina  e infine la farina e il lievito.

Si impasta bene tutto e poi si lascia riposare mezz'ora in frigo avvolto in pellicola.
Dividere l' impasto in 2 parti

stenderle su carta forno formando 2 rettangoli.
Spennellare la pasta con il bianco di un uovo

e cospargere con ill cioccolato e poi con le mandorle.

Arrotolare  il tutto abbastanza stretto aiutandosi con la carta forno

 tagliare delle girelle dello spessore di circa 1 cm.Disporle distanziate sulla teglia del forno e cuocere a 180° per 25 minuti o fino a doratura.

Una volta raffreddate spolverare di zucchero a velo .