Pasta con pancetta e zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pasta
• 600 gr circa di polpa di zucca
• 100 gr di pancetta coppata in una sola fetta
•  rosmarino fresco o secco
• pepe nero q. b
• sale q. b
• olio evo
• 1 cipolla piccola
• 3 cucchiai d' acqua
• poca panna da cucina (facoltativa)

Preparazione:

1. Rosolare la cipolla nell'olio  finché non diventa bionda, poi unire il rosmarino e la pancetta e far saltare ancora pochi minuti in padella a fuoco basso.
2. Unire poi la zucca tagliata a dadini, far insaporire, unire un po' di sale, non troppo perché la pancetta è saporita ed il pepe.
3. Aggiungere un po' d'acqua, coprire con un coperchio e far cuocere per una ventina di minuti.
4. Nel frattempo cuocere la pasta in acqua poco salata, scolare al dente e mantecarla in padella con il sughetto alla zucca e un pochino di panna (facoltativo).