Dolci candele

Cannoli di pasta frolla e nocciole farciti con crema ganache al cioccolato bianco e fiamma di caramello......questo e' stato il dolce del pranzo di Natale , buonissimo e scenografico.
Grazie alla bravissima Taly per questa sua idea!!!!

Ingredienti per 6 /8 candele di misura variabile:

  

Per i cannoli:

• 150 gr di farina 00
• 60 gr di margarina a panetto
• 50 gr di zucchero a velo
• 1 uovo piccolo
• 1/2 bustina di vanillina
• granella di nocciole

Per la ganache :

• 150 ml di  panna fresca
• 150 gr di cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di gran marnier

Per il caramello della fiamma:

• 4 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio d'acqua

  

 Preparazione:

Nel mixer impastare velocemente gli ingredienti per i cannoli , tranne la granella di nocciole, formare una palla e porre in frigo avvolto in pellicola per almeno 1 ora . Se fosse troppo morbida aggiungere farina fino a 25 gr in piu'.

Riprendere l' impasto e stenderlo col mattarello ad uno spessore di circa 3 mm e tagliare delle strisce di altezza variabile , dai 5 cm in su'.Arrotolare la striscia attorno allo stampo per cannolo e tagliare della misura esatta in modo che la pasta non si sovrapponga, quindi aiutandosi con le dita sigillarli perfettamente e appoggiarli sulla placca coperta da carta forno.



Cuocere a 180° per 15/20 minuti fino a doratura.

Quando saranno freddi spennellarli di cioccolato bianco fuso e passarli nella granella di nocciole.

Per la ganache , da fare possibilmente il giorno prima:

sciogliere a fuoco dolce ,in un pentolino antiaderente, il cioccolato bianco a pezzi con la panna .

Trasferire in una ciotola , far intiepidire e aggiungere il liquore

mettere in frigo tutta la notte o fino a quando il tutto non e' freddissimo (eventualmente porre in freezer per 15 minuti prima di montarla).

Montare la ganache con le fruste elettriche fino a quando risulta spumosa e stabile.

Mettere la crema in una sac a poche  e riempire i cannoli.

Per le fiamme:

far caramellare lo zucchero e versare metà cucchiaino di caramello su uno stecchino poggiato su della carta da forno per formare la fiammella e poi lasciare indurire.

Mettere i cannoli in piedi sul piatto di portata, introdurre le fiammelle e conservare in frigorifero .

Prima di servire lasiare le candele a temperatura ambiente per 10 minuti.