Fettuccine ai funghi e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

• fettuccine
• 1 busta di Magia di funghi Buitoni
•  funghi porcini secchi q. b.
• 160 gr di pancetta affumicata
• 4 cucchiai colmi di mascarpone
•  parmigiano
•  pepe
•  aglio

 

 

 

 

 

Preparazione:

1. Mettere i funghi secchi in acqua calda e far soffriggere uno spicchio d'aglio nell' olio evo.
2. Aggiungere i funghi ancora congelati e a metà cottura i funghi secchi strizzati e sminuzzati e continuare la cottura.
3. A cottura quasi untimata, aggiungere la pancetta affumicata a dadini e continuare la cottura.
4. Aggiungere una parte di acqua in cui abbiamo messo i funghi  e il mascarpone, mescolare bene.
5.  Cuocere la pasta e scolare molto al dente.
6. Saltare la pasta in padella .
7. A seconda di quanto assorbe il sugo mettere o meno il resto dell' acqua dei funghi o un po' di acqua di cottura della pasta stessa.
8. Mettere una bella manciata di pepe fresco e il parmigiano grattugiato e amalgamare bene.