lunedì 11 febbraio 2013

Frittelle alla crema - Bimby

Prima ricetta per questo Carnevale , l'ho adattata al Bimby , ma per l' esecuzione classica vi rimando a questo post  . Buona frittura......(la prossima volta friggo in garage!).






Ingredienti:


  • 165 gr di acqua
  • 100 gr di farina (70 gr di forza e 30 gr "00")
  • 16 gr di Maizena
  • 35 gr di burro
  • 2 gr di sale
  • 2 uova + 1 albume
  • 30 gr di zucchero
  • mezza dose di crema pasticcera






Preparazione:


Preparare la crema pasticcera e conservare gli albumi che serviranno per le frittelle.

Preparazione col Bimby:
Mettere nel boccale acqua, burro e sale: 6 min. 100° vel. 3 (deve bollire). Quando bolle inserire la farina tutta insieme e impastare 20 sec. vel 4 o più, fin quando l'impasto si stacca bene dalle pareti del boccale. Quindi cuocere 2 min. 90° vel. 2. Lasciare raffreddare , poi unire le uova uno alla volta, facendo andare pochi secondi a vel. 4 fino ad assorbimento completo di ogni uovo. Far riposare l'impasto una mezz'ora e procedere alla frittura.

Frittura:
Friggere in olio caldo tenendo il fuoco medio basso .Per averle belle regolari mettere l' impasto in una sac a poche senza beccuccio o una usa e getta tagliata con un diametro di 2 cm e spremere delle porzioni di 1,5 cm tagliando con un coltello per farle cadere nell' olio.
Friggere per circa 5 minuti: non occorre toccarle , si girano da sole in frittura , gonfiandosi e dorandosi .

appena tuffate nell'olio affondano

poi riemergono e cominciano a girarsi
 
si gonfiano ed esce un po' di pastella

dorate e pronte da scolare
Scolarle e appoggiarle su carta assorbente per perdere l' unto


Farle intiepidire ,  farcirle con la crema pasticcera e spolverarle di zucchero a velo o semolato.

8 commenti:

  1. Che meraviglia!
    Una tira l'altra!
    Assaggio volentieri,grazie!
    Buona settimana!
    silviaaifornelli

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  2. ..che belle palline fritte e con sorpresa...brava!!

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  3. non mi piacciono molto i dolci fritti, ma le frittelle farcite con la crema me le papperei volentieri! :D Ti aggiungo ai blog che seguo, ciaociao!

    Silvia

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    Risposte
    1. A casa mia sono finite subito , pappate da papa' e pargoli!!!!
      Grazie di essere passata di qua.

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  4. ciao Viviana, innanzitutto complimenti x il tuo forum e le tue ricette, sei proprio brava!
    Vorrei chiederti x la ricetta sopra, il tipo di crema, e se la fai con il bimby(eventualemnte posso reperire la ricetta sul tuo blog)?

    Grazie mille!
    Buona serata
    Mara

    RispondiElimina
  5. ciao Viviana, innanzitutto complimenti x il tuo forum e le tue ricette, sei proprio brava!
    Vorrei chiederti x la ricetta sopra, il tipo di crema, e se la fai con il bimby(eventualemnte posso reperire la ricetta sul tuo blog)?

    Grazie mille!
    Buona serata
    Mara

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    Risposte
    1. Ciao Mara , grazie per i complimenti , fanno molto piacere .La crema pasticcera e' fatta con metodo tradizionale e la ricetta la trovi semplicemente:
      nella lista ingredienti di questa ricetta la parola ' crema pasticcera' e' azzurra , cliccaci sopra e ti si apre il post relativo , e' facilissima vedrai , anche senza bimby!

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  6. Fatte!! Forse ho sbagliato qualcosa? ?? Non erano croccantine fuori ma piuttosto morbide. Ma buone cm.

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Ho tolto il test di verifica:via libera ai commenti!!!!!!

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