domenica 3 febbraio 2013

Torta croccante di ricotta e cioccolato

Una delle mie torte preferite, buona , veloce e piace sempre. Da fare il giorno prima per gustarla al meglio , in questo modo la ricotta si compatta e i sapori si fondono e poi e' piu' buona fresca di frigo . Per farla si puo' usare anche un  mixer o procedere a mano come spiegato . .La ricetta e' di La cuisiniere parisienne .





Ingredienti :

 Per il guscio :
  •  300 gr di farina
  •  75 gr di burro freddo
  •  120 gr di zucchero
  •  1 uovo medio
  •  1 bustina di lievito ( anche mezza)
  •  1 bustina di vanillina
  •  1 o 2 cucchiai di latte se l' uovo dovesse essere piccolo o l'  impasto troppo asciutto
Per il ripieno:
  •  500 gr di ricotta  (se si usa ricotta fresca o compatta mettere 3 cucchiai di latte per  rendere il tutto piu' morbido)
  •  100 gr di cioccolato al latte ( o fondente o nutella)
  •  100 gr di zucchero
  •  1 bustina di vanillina




Preparazione:


Mettere nel boccale perfettamente asciutto il cioccolato a pezzi e tritarlo portando gradualmente la velocità a 8. Metterlo da parte.
Pulire il boccale con un panno carta asciutto, solo per togliere eventuali pezzetti di ciocco, ma non lavatelo sotto l'acqua.
Ora mettere la farina  piu' il burro a pezzetti :  10 sec vel 5. Dovremo avere un impasto sabbioso.
Aggiungere anche gli altri ingredienti per il guscio : l'uovo, lo zucchero, il lievito, la vanillina 15 sec vel 6.Il risultato è un impasto sbricioloso fine.
Metterlo in una ciotola nel frigo intanto che prepariamo la farcia.
Mettere nel boccale senza lavarlo, la ricotta, lo zucchero, la vanillina :10 sec vel 3-4.
Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia apribile del diametro di 24 cm.



Versare metà impasto sul fondo, senza compattarlo, ma solo livellandolo con delicatezza



adagiare la farcia di ricotta lasciando 1 cm circa di bordo esterno e livellarla con un cucchiaio


e ora sbriciolare sopra il cioccolato tritato.


Ricoprire con il restante impasto sabbioso, cercando di coprire i buchi, ma senza  compattarlo ,aiutandosi  con un cucchiaio.


Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti  ,quando e' ben colorita e' pronta.
Far riposare in frigo qualche ora o meglio tutta la notte per far compattare il ripieno e servire fresca .

Per la preparazione a mano : lavorare con le mani il burro e la farina fino ad ottenere un impasto bricioloso ,quindi aggiungere gli altri ingredienti continuando a sbriciolare con le dita.
Per la farcia basta mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, setacciando prima la ricotta per non lasciare grumi.Procedere come da ricetta.

Varianti:
- meta' ricotta e meta' philadelphia
- pezzi di cioccolato fondente sulla base,ricotta e sopra marmellata
- ricotta, marmellata di arance e cioccolato
- crema pasticcera e amarene
- amaretti sbriciolati nella ricotta

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