martedì 30 aprile 2013

La focaccia barese

Vi lascio questa ottima focaccia , croccante fuori e morbida dentro grazie alla patata nell' impasto.
La ricetta e' di Cannelle del blog Semplicemente Insieme, dove se ne trovano altre golose versioni.
In questi gioni ho grossi problemi con la connessione, per fare questo post ci ho messo 2 giorni...., non visualizzo le foto e i blog si caricano lentamente e male , scusate per l' assenza dai vostri blog appena risolvo vengo subito a trovarvi, mi mancate gia'!






Ingredienti:

  •  200 gr di farina di semola rimacinata  e  100 gr di farina "00"
  • (oppure meta' e meta'o tutta di un tipo )
  •  1 patata media da 150 gr lessata e schiacciata
  •  200 gr di acqua tiepida
  •  12,5 gr di lievito di birra ( mezzo cubetto anche congelato)
  •  2 cucchiai di olio evo
  •  1 cucchiaino di zucchero
  •  2 cucchiaini di sale
per il condimento:
  •  pomodorini
  •  una manciata di olive nere baresane o  di Gaeta
  •  origano
  •  olio evo
  •  sale




Preparazione:


Con il mixer con fruste a spirale o un ' impastatrice:
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere l' olio e lo zucchero.In una ciotola capiente mescolare la farina con la patata ed il sale , aggiungere l'acqua e iniziare a impastare , aggiungendo via via tutta l'acqua rimasta.

Con il Bimby :
mettere nel boccale del bimby acqua olio e lievito : 30 sec (1 minuto se il lievito è congelato) 37° vel.3,  aggiungere le farine,il sale, lo zucchero e la patata : 15 sec vel 4 e 2 minuti vel. spiga.

L'impasto risulterà appiccicoso e molle, toglierlo dal boccale con l'aiuto della spatola o di un cucchiaio e metterlo  in una ciotola unta di olio evo,chiudere col coperchio e lasciarla lievitare per un ora all'interno del forno spento.
Nel frattempo ,lavare i pomodorini,tagliarli in due e schiacciarli un po' per fare uscire il succo,poi condire il tutto con olio,sale e origano e lasciar riposare.
Quando l'impasto sarà lievitato,prendere una teglia (l'ideale sarebbe una tonda da 32 cm o rettangolare da 23x34 cm , io ne ho usata una da 28 e la focaccia e' venuta un po' piu' alta) ungerla bene d'olio e spolverare con del sale fino, rovesciarci delicatamente la pasta e stenderla con le mani unte senza schiacciare  per non sgonfiarla ,fino a coprire omogeneamente tutta la teglia.
Distribuire i pomodorini, mettendo la parte tagliata verso il basso, a questo punto versarci sopra il sughetto che si e' formato,coprire con una teglia più grande e rimettere in forno a lievitare per un'altra ora.


 Quando sarà lievitata cospargere la superficie col sale  e l'origano ed infornare a 220 ° nella parte bassa del forno per circa 20 minuti, poi spostarla sulla griglia a meta' e cuocere per altri 20 minuti, abbassando il forno a 180°, finchè sarà di un bel colore bruno (oppure a 190° ventilato per tutto il tempo).
 Quando sarà cotta spruzzare il centro della focaccia (non il cornicione) con mezzo bicchiere d'acqua tiepida, coprire con un tovagliolo e lasciare intiepidire.
 Servire tiepida .



Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Chiavazza :

21 commenti:

  1. Ciao Viviana, che buona, è invitantissima e golosa!!! Bravissima come al solito!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  2. Ciao c'è un'altro premio per te sul mio blog e complimenti per la focaccia

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  3. Ottima..segno la ricetta e provo!
    Foto bellissime come sempre cara Viviana!!!!!
    Bacioni

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  4. Vivi come ti capisco!!! io negli ultimi gg stesso problema con internet!!!
    Questa focaccia è meravigliosaaaaaa!!! Un pezzettone, please anche per me!!!

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  5. Che meraviglia questa focaccia! *_*
    Ti aspettiamo! :*

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  6. come potevo non passare a trovarti vista l'ora poi la fame le varie faccende ancora non fatte in casa io che stamattina fibrilllo... accetta il pensiero e dai allungamene una fettona che così pranzo bacio simmy

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  7. Grazie per aver messo anche la ricetta in versione Bimby!!

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  8. Divina..con la farina di semola chissà che buona :-P
    Bravissima..e anche tu mi manchi :-(
    A prestissimo <3
    la zia Consu

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  9. Mi sono fatta un "giretto" nel tuo Blog ed ho trovato mille buoni motivi per unirmi ai tuoi lettori: brava davvero!

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  10. Adoro la focaccia barese!!! Troppo golosa la tua!!!!Ciao.

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  11. ciao Vivi, passa a trovarmi c'è una sorpresa per te ;)

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  12. Buongiorno Vivi,
    questa focaccia mi ricorda la mia infanzia, bravissima!!
    Un bacione.

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  13. Fantastica questa focaccia, bravissima Viviana!!!

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  14. Carissima Viviana, innanzi tutto grazie ancora per le belle parole che mi hai lasciato nel mio blog, sono contenta che passare da me ti faccia questo effetto... che dire, in quello che faccio ci metto sempre tutta me stessa e grande passione e se traspare, ne sono felice.
    Poi volevo farti i miei complimenti per la vittoria al contest di Donatella , bravissima! I tuoi gnocchi meritano e tu sai che io mi sono ripromessa di provarli appena riesco! Una vittoria più che meritata :)
    Per ultimo, a questa focaccia manca la parola, tanto è stupenda e perfetta! Sembra proprio uscita da un forno pugliese, con la Puglia io ho grande feeling, ci vado spessissimo e davvero sembra provenire da lì!
    Brava, brava , brava! Un bacione e un abbraccio e... buon fine settimana :)

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  15. Una focaccia perfetta Viviana, immagino il profumo e la bontà!!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  16. Una focaccia deliziosa, l'aspetto è stuzzicante. Brava

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  17. Buonissima e invitante!
    Si mangia con gli occhi!
    Un abbraccio!

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  18. Grazie ragazze , vi voglio bene!!!!!

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  19. Grazie, ottima ricetta. Ho solo saltato l'ultimo passaggio"intiepidire". Non ci sono riuscita, i miei l'hanno sbranata, calda come era. Un successone! Fran

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Ho tolto il test di verifica:via libera ai commenti!!!!!!

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