lunedì 16 settembre 2013

Frutta estiva al cartoccio

Ho ancora pochi minuti per partecipare al giveaway di Gabila , quindi mi affretto a scrivere il post , che e' tardi , in tutti i sensi perche' con tutta probabilita' la mia sara' l' ultima ricetta !!
Questo  cartoccio e' stata una piacevole sorpresa di gusto, consistenze e colori , gustato tiepido con una pallina di gelato e ' una vera golosita' sana e leggera e il sughetto rosso che si forma e' abbondante e dolce ...insomma veramente buono, da rifare con diversi tipi di frutta, gusto di gelato e secondo me non ci stanno male le spezie come zenzero e cannella .



Ingredienti per 8 cartocci:


  • 1 pesca noce gialla grande
  • 1 banana
  • 1 pera 
  • 125 gr di fragole
  • 123 gr di more
  • mezzo limone grande
  • zucchero di canna 
  • cannella in polvere e zenzero in polvere ( facoltativi)
  • gelato fiordilatte




Preparazione:

Lavare e tagliare a fette la pera e la pesca lasciando la buccia , tagliare a meta' le fragole e a fettine la banana.


Mettere tutta la frutta in una ciotola e irrorare col succo di mezzo limone , far riposare 15 minuti.


Disporre la frutta sui fogli di carta fata cercando di formare dei nidi , spolverare con zucchero di canna e chiudere il cartoccio con dello spago da cucina.


Mettere tutti i cartocci sulla teglia del forno e infornare a 180° per 15/20 minuti , dipende da quanto volete morbida la frutta , io ho fatto 20 minuti.


Far intiepidire i cartocci e portali in tavola con una pallina di gelato.



Con questa ricetta partecipo al giveaway di Panedolcealcioccolato:


lunedì 9 settembre 2013

Cucchiaini al formaggio con mousse di prosciutto cotto - Bimby

Posto al volo che e' tardissimo e domani si rientra al lavoro dopo le ferie. Mi devo ancora abituare con i ritmi del full time e faccio veramente fatica dopo quasi 5 anni ( il contratto part time e' scaduto) , non oso pensare quando i bambini andranno alla materna la settimana prossima e neanche un loro orario combacera' con i miei !
Salatini da mangiare in un boccone, buoni anche senza la mousse o come base per farce diverse, si possono preparare in anticipo e si conservano in una scatola di latta.
La mousse e' di Katiaspina di Cookaround e lei la serviva in cestini di parmigiano.
Io ho pensato di servirla con questi salatini al parmigiano , i sapori si compensano tra il sapido del cucchiaino e la delicatezza della mousse di cotto e formaggi .




Ingredienti:

Per i salatini:

  • 200 gr di farina
  • 1 misurino di parmigiano grattugiato
  • 100 gr di burro morbido
  • 2 tuorli
  • 1/2 misurino di acqua

Per la mousse:

  • 400 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr. di ricotta
  • 100 gr. di robiola
  • 50 gr. di burro ammorbidito
  • 6 olive verdi snocciolate
  • sale q.b.




Preparazione:

Per i salatini:
inserire tutti gli ingredienti nel boccale e impastare : 20 sec vel 6.
Stendere l' impasto alto mezzo cm 


 intagliare la forma con un tagliabiscotti ( il mio a forma di cucchiaino).


Mettere i salatini su di una teglia rivestita di carta forno


 e cuocere a 180° per 13/15 minuti.


Far raffreddare e servire con la mousse.

Per la mousse di prosciutto cotto:
mettere nel boccale il prosciutto a pezzi e tritarlo a vel turbo,
e con le lame  in movimento aggiungere le olive.
Aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare vel. 4.
Mettere in una ciotola,e porre in frigo per circa 30 min.
Mettere la mousse in una sac a poche con bocchetta a stella grande e fare dei ciuffetti sopra ai cucchiaini al formaggio.
Decorare con delle olive verdi tagliate a meta'.



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