Sour cream coffee cake

Classica e sofficissima ciambella americana alla panna acida con cuore alla cannella da accompagnare al caffe'....
Ho fatto qualche variazione per renderla adatta al fine pasto mettendo le noci insieme alla cannella e decorando con una salsina dolce alla crema di formaggio che mi ha stupito per la sua bonta', con la ciambella ci sta benissimo!
La particolarita' di questa torta e' l' uso del brown sugar , sembra quasi al cioccolato invece ha una crosticina caramellata che nasconde un morbido e dorato impasto.
Per chi non trova il brown sugar lo puo' fare in casa con questa ricetta, oppure si puo' sostituire con zucchero di canna o semolato .

Ingredienti:

Per l' impasto

115 g di burro a temperatura ambiente

250 g di farina 00

200 g di zucchero

2 uova

110 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato)

230 g di sour cream o panna acida

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura:

55 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato)

1 cucchiaino di cannella in polvere 

una manciata di noci tritate ( facoltativo)

Per la cream cheese frosting:

150 di formaggio cremoso ( Philadelphia)

40 g di burro a temperatura ambiente

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

latte q.b.

Preparazione:

In una grande ciotola, mescolare insieme il burro , lo zucchero bianco, il brown sugar,la panna acida,le uova e la vaniglia. 

Aggiungere a questi ingredienti la farina setacciata, il lievito, e il bicarbonato.

 Frullare a bassa velocita' fino a che diventa omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versare meta' del composto, sopra questo distribuire una miscela ottenuta mescolando insieme la cannella , il brown sugar e le noci tritate

 poi coprire con il resto dell impasto.

Cuocere la ciambella a 175° per 40 minuti in stampo di silicone, 5 minuti in piu' in stampo normale.

Sfornare e far raffreddare , intanto preparare il frosting:

In una ciotola montare il formaggio con il burro , poi unire la vaniglia e lo zucchero a velo, otterremo un frosting sostenuto a cui aggiungere poco a poco il latte fino a raggiungere la densita' che gli permetta  di colare sul dolce.

Decorare la ciambella con il frosting e le noci intere o in alternativa spolverare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest '' Un anno di colazioni : il ciambellone '' di letizia in cucina in collaborazione con FIMOra.