venerdì 14 febbraio 2014

Re - cake 5 di S Valentino : Torta al cioccolato e lamponi con mousse al cioccolato e zenzero

Sono strana e me lo dico da sola.
Devo avere uno spirito di contraddizione culinario.
Quando una re- cake e' una torta intera io faccio le monoporzioni , quando sono monoporzioni , come in questo caso , e' ovvio che io faccio il dolce per 10 persone......mi viene naturale , probabilmente dovrei farmi curare !
Uno stampo a forma di cuore che non ho mai usato e che ho passato a mia sorella mi e' tornato utile per questa re - cake romantica di Febbraio , come sempre proposta da Elisa del blog Fior di cappero , Silvia di Acqua e farina , Miria di Due amiche in cucina  , Silvia di Tra fornelli e pennelli e Sara di Dolcizie, che tutti i mesi ci incuriosiscono e poi ci deliziano.
Consiglio di provarla , e' facile da fare , veloce e buonissima : il connubbio cioccolato , zenzero e lamponi e' il delirio del palato.....





Le mie variazioni sono state:


  • stesse dosi per la base ( la volevo bassa) , ma ho raddoppiato quelle della mousse
  • ho usato lo zenzero in polvere perche' non ho trovato quello fresco
  • la salsina di accompagnamento l' ho fatta bollire 2 minuti sul fuoco per farla addensare un po'




Ingredienti per uno stampo a cuore o una teglia da 24 cm.

Per la torta al cioccolato :

75 g di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
3 uova separate
40 g di zucchero
1 cucchiaino di maizena

Per la mousse :

100 g di cioccolato fondente
100 ml di latte intero
200 ml di panna liquida fresca
4 cucchiai di zucchero
2 fogli di colla di pesce ( tot 4 g)
zenzero in polvere q.b.

Per la decorazione :

2 cestini da 125 g di lamponi
cioccolato fondente
cacao amaro

Per la salsa di lamponi:

125 g di lamponi
40 g di zucchero
2 cucchiaini di succo di limone






Preparazione:

Per la torta al cioccolato:

Sciogliere il cioccolato nel microonde a 650 w per 1 minuto e 15 '' circa , mescolare bene .
Mentre si intiepidisce montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare bianchi e spumosi, poi incorporare il cacao setacciato e la maizena.


Incorporare a questo composto il cioccolato fuso e poi i bianchi montati facendo attenzione a non smontare la massa.




Versare il composto sulla placca del forno coperta con carta forno , livellare e infornare a 180° per 15 minuti.


Far raffreddare bene , staccare dalla carta forno passando un coltello sotto la base della torta e intagliare la forma a cuore aiutandosi con lo stampo.


Ricoprire il bordo dello stampo a cuore con acetato e posizionarvi all' interno la torta al cioccolato.
Allineare sul perimentro e all' interno 60 g di lamponi.



Per la mousse :

Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per alcuni minuti.
Sciogliere il cioccolato nel microonde a 650 w per 1 minuto e mezzo e mescolare bene.
Scaldare il latte con lo zenzero e sciogliervi lo zucchero.
Strizzare la gelatina e farla sciogliere nel latte caldo.


Versare il latte in 3 volte sopra al cioccolato mescolando accuratamente ogni volta.
Montare la panna non troppo soda e incorporarla delicatamente al cioccolato .



Versare la mousse sopra alla base di torta e porre in frigo a solidificare almeno per 2 ore o piu'.
Sformare delicatamente , togliere l' acetato e decorare con 3 file di lamponi e una grattugiata di cioccolato fondente.



Per la salsina ai lamponi:

Frullare i lamponi , passarli al setaccio per togliere i semini  e trasferirli in un pentolino insieme
allo zucchero e al succo di limone.
Far bollire a fuoco dolce per 2 minuti e far raffreddare .
Servire con la torta







Re - cake wants  you !




15 commenti:

  1. OMG *___* che spettacolo...6 troppo brava!!!!
    Felice we tesoro <3
    la zia consu

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  2. E' bellissimaaaaaaaaaaaa!!!
    Un bacione e buon we :))

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  3. Ma quanto sei brava???che incanto mi sembra di sentire il sapore ...mmmm bellissime le tue foto come sempre ciaooo cara buon sabato!!!

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  4. Cara Vivi, ti faccio i miei migliori complimenti per questa meravigliosa, golosissima torta, mi sta venendo l'acquolina solo a guardare la foto...è meravigliosamente invitate e a dir poco perfetta:)) bravissima come sempre!!! I tuoi dolci sono sempre speciali e buonissimi:))
    peccato che dove vivo io non ho mai visto i lamponi..altrimenti l'avrei provata sicuramente..è troppo goduriosa:)))
    un bacione e buon fine settimana:)
    Rosy

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  5. Ricetta stupenda e la torta, intera, è davvero bellissima molto romantica ma anche invitante!
    Se ti va partecipa al mio giveaway ;)
    Marco di Una cucina per Chiama

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  6. Strabuona!!! Brava Vivi, monoporzione o gigante, sempre favolosa l'hai fatta!!
    Buona Domenica!!

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  7. veramente bella bella e romantica!!!
    grazie di aver partecipato!!!
    ciao

    elisa

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  8. Lo sai che vedendo questa tua versione m hai convinto e nel fine settimana l'ho fatta pure io ?! Ed ho fatto mie le tue indicazioni sui quantitativi della mousse. Quella originale era davvero poco. Bellissima così cuoriciosa e decorata !

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  9. Vivi ormai non ho più parole per te, sei sempre più brava e instancabile.
    Un bacione grande grande

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  10. Ciao Vivi!!!! no non, non sei malata!! forse sei "anormale" perche' sei troppo brava!!!!!! Questo e' un capolavoro!!!

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  11. Ciao viviana...questa ricetta è meravigliosa.. Solamente a guardarla ti viene l'acquolina!! Le ricette che pubblichi sono davvero gustosissime..e le immagini stupiscono ...piatti meravigliosi!
    Io ho appena aperto il blog..mi piacerebbe che passassi a vederlo..dato che sono proprio all'inizio..Come te ho la passione della cucina..e per i dolci..!!
    Nella speranza di diventare brava come te..ti saluto..e ancora complimenti!!!=)

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  12. Semplicemente meravigliosa!!
    Sei stra-brava Viviana!!!!
    Un mega bacio e buona serata
    Carmen

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  13. wow.. complimenti per il tuo blog ricco di novità e passione.. questa ricetta oltre ad essere buonissima è artistica che dire.. mi unisco subito ai tuoi followers e guardo le tue bellissime ricette ... se Vuoi passa a trovarmi ciao ciao David
    Cooking.with.David.2012

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  14. Beh Vivi...intanto scusa se commento solo ora, ma sono stata un po' presa.... ROMANTICISSSSSSSSSSSSSSIMA!!!! So che è buonissima, perchè conosco gli ingredienti, ma la tua presentazione è d'acquolina!!!! Bravissima come al solito....

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Ho tolto il test di verifica:via libera ai commenti!!!!!!

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