domenica 28 settembre 2014

Re - cake 11: Rosemary fig tart




Sono tornata a fare quello che mi piace e che sono capace di fare e spero con tutto il cuore di non allontanarmi piu' da cio' che mi fa stare bene.
Come potevo tornare se non con una fantastica re-cake?

La caccia al fico , e qui non fraintendetemi , e' stata dura , soprattutto a fine settembre .
Mi guardo in giro e neanche l' ombra , cerco al super e ci sono le fragole ma non i fichi ( difficile far crescere i fichi in serra...) ho quasi perso le speranze quando decido di riguardare sulle due piante  in corte....fico nero ...niente , solo le api felici che banchettano con i resti appesi ai rami.
Vado al fico verde ...evviva qualche frutto c'e', la mia re- cake di settembre e' salva!!!!!
Per il rosmarino invece no problem , ci pensa la mia nipotina Martina a raccogliere un bel ramo fiorito ....adesso via in cucina e a 4 mani ci siamo messe al lavoro.




Le mie variazioni, poche a dire il vero :

- ho messo 50 g  di farina di mandorle nell' impasto della base togliendo 50 g di farina
- ho usato 2 cucchiai di zucchero  per la crema, la volevo un po' piu' dolce
- ho usato zucchero di canna integrale pr caramellare i fichi
- ho tostato le lamelle di mandorla e le ho usate per decorare la tart






Per una forma a cuore oppure una tortiera da 26 cm:

Per la crostata sablee:

110 g di burro a temperatura ambiente
60 g di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
100 g di farina
50 g di farina di mandorle
1 rosso d' uovo grande

Per la crema :

250 g di mascarpone
110 g di formaggio di capra fresco a temperatura ambiente
60 g di yogurt greco bianco
2 cucchiai di zucchero semolato
40 g di miele di acacia

Per la decorazione:

5 fichi maturi tagliati in quarti
3 cucchiai di zucchero di canna integrale
un rametto di rosmarino
mandorle in lamelle q.b.




Preparazione:

Preparare per prima la crema che deve raggiungere la giusta consistenza in frigo.
Con un mixer montare a crema il mascarpone con il formaggio di capra e lo zucchero.


Poi aggiungere lo yogurt ed il miele e mescolare ancora, come consistenza sara' abbastanza morbido, quindi mettere nella sac a poche con bocchetta wilton 2d per fare le rose e porre in frigo a rassodare.


Per la pasta sablee ho usato il Bimby : mettere nel boccale prima le farine e poi tutti gli altri ingredienti 20 sec vel 3 , formare una palla , avvolgere in pellicola e mettere in frigo 1 ora.
Nel frattempo preparare i fichi che devono raffreddare : lavarli, asciugarli e tagliarli in quarti, disporli sulla leccarda del forno coperta da carta forno e distribuirvi sopra abbondante zucchero di canna e il rosmarino. 


Grigliare sotto al grill per 5 minuti.Saranno caramellati e avranno formato un delizioso sciroppo.


Trascorso il tempo stendere la pasta , posizionare il cuore  , bucare con una forchetta il fondo e cuocere per 15/20 minuti a 180°.



Distribuire la crema sulla base fredda formando delle rose con la sac a poche


coprire con i fichi a raggiera, distribuire sopra le lamelle di mandorle tostate velocemente in un padellino e gocciolare sul tutto lo sciroppo formato dai fichi in cottura.





Con questa ricetta partecipo al Re-cake di Settembre



12 commenti:

  1. Ed io sono felice che sei tornata a fare le dolcezze e le cose buone che ti fanno star bene, un cuore dolce proprio come te...un abbraccio Vivi.

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  2. la "caccia al fico" è bellissima :-) la tua versione, sono sincera, mi piace molto di più, mandorle e fichi sono un matrimonio perfetto! caramellati con zucchero di canna poi... mamma mia che bontà! brava, tanti complimenti!

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  3. Cara Vivi, bentornata:)) che piacere leggerti di nuovo:)) e con una ricetta meravigliosa e golosissima come questa favolosa e buonissima crostata: mi piace tantissimo:mi viene l'acquolina solo a guardare le splendide foto e a leggere la ricetta:))
    un bacione e buona domenica:))
    Rosy

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  4. Capisco perfettamente la difficoltà riscontrata nella ricerca dei fichi, specie a fine settembre e specie quest'anno, in cui scarseggiavano già a inizio mese. Ma il risultato è stato strepitoso. Complimenti di cuore.

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  5. Ma che carina la tua re-cake!!
    Grazie!!!
    Per i fichi.... Stagione pessima... Chi lo avrebbe immaginato!!!!!
    Ciao

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  6. Eccoti!!! Sempre perfetta e precisa! Un baciotto

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  7. Favolosa come ogni tua preparazione!!!
    Complimenti Viviana!!!
    Un caro abbraccio e buona giornata
    Carmen

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  8. Davvero bella questa tarte... complimenti!!!!
    Un abbraccio

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  9. Questa è davvero un amore di crostata, davvero molto bella la tua versione, complimenti! Baci

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  10. Questa e' da leccarsi i baffi....complimenti davvero!!!!buona giornata

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  11. Bello rivederti nel web, e poi la tua versione romantica è stupenda!!!

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  12. ciao complimenti...sono nuova di questo mondo vorrei seguirti spero lo faccia anche tu!buon pomeriggio

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Ho tolto il test di verifica:via libera ai commenti!!!!!!

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