giovedì 26 febbraio 2015

Buttermilk pancakes

Un' altro pancake , che adoro, si aggiunge alla mia collezione .
Veloce anche questo e molto, molto soffice,fluffy come dicono gli americani, fatto per smaltire il latticello usato per questa torta di mele strepitosa.






Ingredienti per 12 pancakes :

1 e 1/2 cup di farina 00  ( 190 g )
1 e 1/2 tbs di zucchero ( 15 g )
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 e 1/2 cup di latticello ( 360 ml , io uso il latte di kefir)
1/4 cup di latte ( 60 ml )
40 g di burro sciolto 
2 uova medie





Preparazione:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina , zucchero , sale , lievito.


In un altro contenitore mescolare gli ingredienti liquidi . latticello ( o kefir), uova, burro sciolto e a temperatura ambiente , latte.


Versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta quanto basta a amalgamare gli ingredienti , se ci sono dei grumi piccoli non preoccuparsi .
Si otterra' una pastella cremosa.


Scaldare a fuoco medio la piastra o una padella antiaderente , imburrarla leggermente e preparare i pancakes con 2 cucchiai di impasto per pezzo.


Quando la base e' dorata , girarli e cuocerli ancora qualche secondo.
Servirli subito con frutta fresca e sciroppo d' acero.





lunedì 23 febbraio 2015

Pasta alla monzese

Oggi ferie , assoluto riposo , non ho cucinato nulla e per cena aspetto la pizza.... finalmente un po' di dolce far niente .Intanto vi lascio questo primo che ho trovato nelle bozze e che mi ricordo essere molto appetitoso . Ricettina presa da GialloZafferano.


Ingredienti per 4 porzioni:

350 g di penne rigate

250 g di luganega
250 ml di panna fresca
60 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.




Preparazione:

Mentre la pasta cuoce preparare le polpettine grandi come una ciliegia semplicemente facendo rotolare tra le mani inumidite la pasta di luganega .


Rosolare bene in padella calda senza nessun condimento.


A questo punto aggiungere la panna e far insaporire per un paio di minuti.


Prelevare un mestolo di acqua di cottura della pasta e sciogliervi lo zafferano, aggiungerlo nel sugo in padella e mescolare bene.


Scolare la pasta al dente conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura e saltarla in padella a fuoco medio per 2 minuti , salare e pepare.
Mantecare  con il parmigiano  versando a filo l' acqua di cottura  della pasta quanto basta per non fare asciugare il condimento.


Servire subito.


venerdì 20 febbraio 2015

Re - cake 2.0 # 1 : Torta di mele nocciole e avena

C' era una volta una blogger che si era un po' persa nel mare della vita , cercando di stare a galla tra le tempeste e veleggiando quando il cielo era sereno .Per mesi il suo faro , il suo punto fisso era stato Re - cake , che per 14 mesi  non le aveva permesso di perdere la rotta .
Ma come tutte le favole prima o poi doveva finire e cosi', in un triste giorno di Gennaio , la notizia giunse inaspettata gettando nello sconforto la poveretta che si senti' , a dire il vero , un po'smarrita ( leggi molto smarrita).
Ma in soccorso sono giunte 6 donzelle armate di coraggio e voglia di fare che hanno ridato il sorriso ( e l' appuntamento mensile , cosi' almeno un post sul blog lo avrete) alla poveretta .

E' iniziato Re - cake 2.0 !!!!!

Non credevo ai miei occhi e alle mie papille gustative quando ho letto la notizia.....
grazie fin da ora  a : Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara di Dolcizie che fanno parte dello staff di Re- cake 2.0.






Ho seguito la ricetta originale , ho solo sostituito l' olio di oliva con l' olio di riso  .
L' impasto mi e' bastato per riempire uno stampo da plum cake di carta medio e uno piccolo.
Rimane morbidissima e friabile, da rifare sicuramente.




Ingredienti :

105 g di farina di riso
50 g di farina di nocciola ( l' ho ottenuta tritando le nocciole)
60 g di farina d' avena
2 cucchiai di crusca di avena ( piu' 2 per il topping )
1 bustina di lievito
mezzo cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaio di zenzero
mezzo cucchiaino di sale
3 uova medie
150 g di zucchero di canna
125 ml di latticello
125 ml di olio di riso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 mele
50 gr di nocciole tritate grossolanamente



Preparazione:

Accendere il forno a 180°.
Imburrare lo stampo da plum cake di carta.
In una ciotola amalgamare insieme la farina di riso, farina di nocciole , farina di avena , lievito,cannella , zenzero , sale e mettere da parte.
In un ' altra ciotola sbattere insieme le uova , zucchero di canna , latticello , olio di riso ed estratto di vaniglia.
Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli liquidi.
Si otterra' un impasto abbastanza liquido , versarlo negli stampi da plum cake fino a 2 cm dal bordo.
disporre le fettine di mela , la crusca di avena e le nocciole tritate.
Cuocere per 30 minuti e fare la prova stecchino.



Cliccate sul banner nella colonna laterale per saperne di piu'!!!!


lunedì 16 febbraio 2015

Polpettine di speck e ricotta con funghi - Bimby






Ingredienti per 6 persone:

Per le polpettine:

250 g di speck a fette
300 g di carne trita di vitello
300 g di ricotta fresca
mezzo spicchio d' aglio
prezzemolo
60 g di pangrattato
1 uovo
70 g di parmigiano
sale e pepe

Per i funghi e il sugo:

500 g di funghi champignon o anche misti
50 g di olio evo
mezza cipolla
2 carote
1 gambo di sedano
350 g di acqua
150 g di vino bianco
1 cucchiaino di dado bimby
mezzo spicchio d' aglio
prezzemolo




Preparazione:

Tritare mezzo spicchio d' aglio ed il prezzemolo : 5 sec vel 7 e mettere da parte.
Tritare 100 g di speck : 3 sec vel 7 , poi aggoingere la carne, la ricotta,il pangrattato, l'uovo, il parmigiano, sale e pepe : 20 sec vel 5.
Con l' impasto ottenuto formare delle piccole polpette un po' allungate e avvolgerle in mezza fettina di speck .
In una ciotola condire i funghi affettati con 30 g di olio, il sale ed il trito di aglio e prezzemolo tenuto da parte.
Sistemare nel varoma e nel suo vassoio un foglio di  carta forno bagnata e strizzata , poi distribuire i funghi e sopra le polpettine .
Nel boccale inserire la carota , la cipolla ed il sedano a pezzi grossi, il mezzo spicchio d' aglio rimasto ed il prezzemolo : 10 sec vel 4 .Mettere 20 g di olio ed il sale : 3 min 100° vel 1.
Unire l' acqua , il vino ed il dado : 45' vel 2 Varoma.
Servire le polpettine con i funghi e la salsina del boccale leggermente frullata.




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