Io non la mollo piu' e ci marino : faraona, anatra, pollo intero, coniglio.
In cottura si forma un sughetto pazzesco insieme ai grassi della pelle degli animali ( non il coniglio, ovvio , che vuole un po' piu' olio nella concia) che si servira' con i pezzi di carne , saporiti e morbidi.
Con il sugo avanzato , sempre abbondante, ci si possono rosolare le patate in forno, vengono buonissime.
Provatela , non ve ne pentirete!
Ingredienti per 1 anatra, pollo , coniglio ,faraona :
- 1 cucchiaio colmo di sale fino
- 2 spicchi d' aglio o aglio in pasta
- aceto bianco
- rosmarino
- salvia
- olio evo
Preparazione:
Tritare una bella manciata di aromi con la mezzaluna.
In una ciotola mettere il sale e unire aceto bianco nella quantita' che serve a bagnarlo.
Aggiungere la pasta d'aglio o 2 spicchi spremuti nell' apposito attrezzino,gli aromi tritati e abbondante olio extra vergine d' oliva a coprire il tutto .
Mescolare per amalgamare i sapori.
Con questa concia massaggiare bene l' animale , porlo in una teglia da forno e poi in frigo almeno 6 ore o meglio tutta la notte.
Preriscaldare il forno a 180° e infornare 1 ora e 20' per la faraona , il pollo e poco meno per il coniglio,1 ora e 40' circa per l' anatra.Sono tempi indicativi che variano in base alla pezzatura.
Nappare spesso l' arrosto col fondo di cottura.
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| Anatra arrosto |
"Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di maggio"
