Chocolate cloud cake

Ingredienti per una teglia da 24 cm:

250 g di cioccolato fondente al 70%

125 g di  burro a pomata

6 uova grandi

175 g di zucchero semolato

scorza grattuggiata di un' arancia

2 cucchiai di Cointreau

Per il topping:

500 ml di panna fresca ( per me e' eccessiva bastano 250 ml)

1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

1 cucchiaio di Cointreau ( facoltativo)

cioccolato fondente

Preparazione:

Accendere il forno a 180° e ricoprire il fondo di una teglia da 23 cm ( io da 24 cm) con la carta forno.

Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde e incorporare il burro morbido aiutandosi con un cucchiaio.

Mescolare con un cucchiaio 2 uova intere con 4 tuorli, aggiungere 75 g di zucchero , il Cointreau e la scorza grattugiata dell' arancia 

 infine incorporare la massa al cioccolato fondente e burro

Montare i 4 albumi aggiungendo 100 g di zucchero poco alla volta fino a raggiungere una consistenza morbida ( non a neve ferma).

Incorporare questa meringa al composto al cioccolato , dapprima stemperandolo aggiungendone un cucchiaio e poi tutto il resto mescolando delicatamente dal basso verso l' alto.

Cuocere a 180° per 35/40 minuti.Sfornare e far raffreddare , si formera' una depressione al centro e la crosta della torta formera' delle crepe .

Montare la panna a neve morbida e incorporare zucchero a velo e liquore.

Decorare la torta con la panna e grattugiare sopra il ciocco fondente .

Con questa ricetta partecipo al contest 'La torta della domenica' del blog Le cosine buone:

Dark chocolate cake

Ottima base al cioccolato per torte decorate , rimane morbida e umida come piace a me , inoltre e' facile e veloce da fare. Si potrebbe anche non bagnarla vista lo consistenza.
L' ho usata come base per la torta di compleanno di ''Peppa principessa delle fate'', clicca QUI per vedere tutto il post della festa.
La ricetta e' di Nigella , la rete ne e' piena ma io l' ho presa da qui.

Foto presa dal web ( la mia ho dimenticato di fotografarla perche' l'ho usata subito )

Ingredienti:
(dose per una teglia da 20 cm o 2 da 24 cm):

• 250 ml di olio di semi (riso)
• 4 uova
• 350 gr di zucchero semolato
• 250 gr di farina 00
• 8 gr di lievito per dolci 
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 85 gr di cacao amaro 
• 250 ml di acqua bollente

Preparazione:

Con le fruste elettriche alla velocita' minima miscelare l'olio, le uova e lo zucchero per circa 2 minuti.

( nel Bimby 1 min vel 7)

In una ciotola setacciare la farina col lievito e il bicarbonato.

In un' altra ciotola sciogliere il cacao , prima con poca acqua bollente, stemperando con una frusta a mano in modo da eliminare tutti i grumi, poi aggiungere la restante acqua e mescolare per bene.

A questo punto aggiungere al mix di farina, lievito e bicarbonato quello di uova ,olio e zucchero e mescolare fino a che tutta la farina sarà ben incorporata
( nel Bimby 1 min vel 7)

 quindi aggiungere il composto di cacao e acqua e mescolate per circa 1 minuto, sempre con le fruste a velocità media.
( nel Bimby 1 min vel 7)

L'impasto risulterà quasi liquido.

Imburrare e infarinare due teglie da 24 cm  , versarci  l'impasto e cuocere a 180° per circa 30 minuti .

Se si vuole una torta piu' alta usare una simgola teglia da 20 cm con la carta forno sulla circonferenza che deve essere piu' alta del bordo e cuocere a 180° per circa 60 minuti.

Una volta sfornata lasciatela intiepidire nello stampo di cottura e poi rigiratela su una griglia, per farla raffreddare completamente. 

Fairy cakes .... e anche io su Bloglovin

Queste tortine sono della spiccia Nigella , inutile dire che sono rapidissime da fare , basta mescolare gli ingredienti , pochi minuti di forno e sono pronte , morbide e fragranti. Si possono guarnire anche con dei frosting , ma le vere fairy cakes sono glassate e vi dico che quella crosta croccantina e zuccherina piace tantissimo ai bambini e permette ai tortini di conservarsi freschi e morbidi per 2 o 3 giorni. Vi consiglio di provarli , in casa mia sono finiti subito!

''BLOGLOVIN''

 Ovviamente , non capendoci una cippa di quello che sta succedendo o succedera' , ho seguito la corrente e ne approfitto per dirvi che sono approdata anche io su Bloglovin , ho gia' importato tutti i blog che seguo, e voi se volete potete seguirmi anche qui , semplicemente cliccando sul bottone nella sidebar di destra. Io mi ci trovo molto bene , facile da usare e con molte funzioni interessanti, ad esempio il tasto ''like''che fa da segnalibro per i post piu' interessanti ...

 Ingredienti per 12 tortine:


• 125 gr di burro morbido
• 125 gr di zucchero
• 125 gr di farina  00
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di lievito per dolci 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aroma vaniglia o 1 bustina di vanillina o mezzo cucchiaino di aroma mandorla
• 3 cucchiai di latte


Per decorare:


•  glassa reale con meringue powder ( la ricetta e' sotto)
• confettini colorati
• fiori di zucchero
• m&m o smarties
• frutti di bosco
• coloranti alimentari

Preparazione:

Accendere il forno a 190°.
Mettere nel mixer il burro morbido, la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il lievito, il bicarbonato e l'aroma vaniglia e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo..

Con il mixer acceso diluire il composto con i 3 cucchiai di latte ma non miscelare oltre il dovuto.

Distribuire con il dosatore per gelato (si ottengono porzioni uguali) in 12 pirottini di carta sistemati nello stampo per i muffins.

Mettere in forno per 15 minuti , ma controllarli gia' dopo 12 minuti, devono essere dorati.
Una volta cotti sformarli su una gratella a raffreddare.

Non preoccupatevi se si appiattiscono, è normale.

Preparare la glassa reale con meringue powder ( senza albumi):

Montare qualche minuto con le fruste elettriche 15 gr di polvere di meringa ( si ottiene frullando delle meringhe nel mixer fino a polverizzarle) con 220 gr di zucchero a velo e 50 ml di acqua calda .
Versare con un cucchiaino  la glassa sopra i tortini e decorare con i confettini colorati.
Fare asciugare la glassa prima di mangiarli!

Idee decorazione:
- colorare la glassa con i coloranti alimentari e mettere sopra uno smarties in tono di colore
- colorare la glassa e decorare con un frutto di bosco ( mirtillo, mora, lampone)
- glassa bianca e fiori di zucchero acquistati

Con questa ricetta partecipo al contest : ''Magie di compleanno''

Lemon polenta cake di Nigella

Nella stessa puntata di ''Kitchen'' dove Nigella faceva gli everyday brownie ha fatto anche questa torta di ispirazione italiana.Il fatto che poi facesse colare sciroppo di limone caldo sulla torta mi ha fatto capitolare : dovevo farla!Inutile dire che e' veloce e facile , limonosa (dipende da quanto sciroppo ci si mette ...) e buona , buona !
Non c'e' farina , quindi adatta a chi e' intollerante al glutine.

Ingredienti per tortiera da 15 cm diametro (tra parentesi per 23 cm):


Per la torta:

• 175 gr di burro (200 gr)
• 175 gr di zucchero (200 gr)
• 125 gr di farina di mandorle (200 gr)
• ½  cucchiaino di vaniglia
• 2 uova grandi (3)
• scorza grattugiata di 1 limone (2)
• 75 gr di farina di mais fine fioretto (100 gr)
• ½ cucchiaino di lievito ( 1 e 1/2)

Per lo sciroppo:

• succo di un limone (2)
• 25 gr di zucchero  (50 gr)
• un cucchiaio d' acqua (2 )

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:


Preriscaldare il forno a 180°.
Imburrare una teglia di 15 cm di diametro .
Montare con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero.

Mescolare insieme la farina di mais , quella di mandorle ed il lievito e unirlo al composto alternandolo alle uova leggermente battute. Io ho messo tutto insieme.

Infine inserire la scorza di limone grattugiata.

Mettere il composto nella teglia e cuocere in forno statico per 45 minuti.

La torta e' cotta quando si stacca dalle pareti della teglia.Per la tortiera da 23 cm servono 40 minuti di cottura.
Preparare lo sciroppo facendo bollire il succo di limone con l' acqua e lo zucchero.
Quando la torta si e' raffreddata infilzarla in piu' punti con uno spaghetto crudo e colare lo sciroppo caldo, in questo modo penetrera' meglio all' interno.

 

Servire con creme fraiche o panna montata o, come suggerisce Nigella ,con lemon curd.

Note: dosare lo sciroppo a piacimento , se si vuole una torta piu' o meno limonosa, e' buonissima anche senza .La mia aveva doppia dose di sciroppo , decisamente troppo , infatti il fondo della torta si e' un po' bagnato, consiglio di attenersi alle dosi della ricetta.

 

Con questa ricetta partecipo al contest di ''Fiordirosmarino'' nella categoria  GIALLO :

 

 

 

 

 

e al contest di ''Crema e Panna'':