Tortelloni di bresaola

Invece dei soliti involtini di bresaola ecco una ricettina gustosa e scenografica.
La propongo con vari ripieni e senza dosi degli ingredienti ma direi che 3 tortelloni a testa vanno bene.

Ingredienti:

• bresaola affettata fresca
• insalatina mista
• citronette
• parmigiano a scaglie

ripieni vari:

• ricotta - carciofini sott'olio tritati - olio al tartufo - sale
• ricotta - pate' di cipolle balsamiche tonno olive e sedano - sale
• caprino o robiola - rucola tritata - sale
• philadelphia - funghi trifolati tritati

Preparazione:

In una ciotola amalgamare gli ingredienti del ripieno.
In questo caso ho scelto : ricotta , carciofini e olio al tartufo.

Adagiare al centro di ogni fetta di bresaola il ripieno scelto ,chiudere a mezza luna e formare il tortellone .

Nel piatto di portata preparare un letto di insalatina mista tagliata a forbice , adagiarvi sopra i tortelloni e condire con una citronette di olio , limone e sale (mettere il condimento in un vasetto ermetico e sbattere vigorosamente) e scaglie di parmigiano.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cappuccino e cornetto , per il finger food salato:

in collaborazione con :

Insalata d' autunno

Questa ricetta di insalatona mista calza a pennello col tempo che fa fuori...autunnale appunto.Avevo delle perplessita' riguardo al nome , un po' fuori tema pensavo ...invece va benissimo , la posso postare anche a fine Maggio e , almeno lei , di autunnale ha solo il nome!
Quindi ecco a voi un' insalata sfiziosa e insolita ma appagante nel contrasto di sapori.
La ricetta la presi anni fa da Cooker.net.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 mela rossa o verde
• 1 finocchio
• 1 hg di bresaola
• 2 grosse manciate di valeriana
• gherigli di noci
• scaglie di grana
• 10 prugne secche snocciolate

Preparazione:

1. Affettare finemente la mela ed il finocchio, tagliare a julienne le prugne e la bresaola, spezzettare grossolanamente le noci e preparare le scaglie di grana.
2. Assemblare il tutto e condire con olio evo , sale e un giro di glassa all'aceto balsamico.
3. Nelle foto mancano le scaglie di grana , le ho dimenticate.

Con questa ricetta partecipo al contest di Pane e olio :

e al contest di Il cestino da pic nic: