Everyday brownie di Nigella

Questi sono i brownies per tutti i giorni dalla serie tv ''Kitchen'', quando volete un dolcetto confortante al cioccolato in poco tempo.Si fa quasi tutto sul fuoco , poi via in teglia usa e getta nemmeno imburrata e poi nel forno .....Buoni, umidi e morbidi con i pezzi di ciocco all'interno.
Se non volete fare il brown sugar ci sono le dosi per usare lo zucchero semolato.

 

Ingredienti per una teglia di alluminio 20x30:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di burro
• 300 gr di light brown sugar (qui la mia ricetta per farlo in casa)
• 75 gr di cacao amaro
• 4 uova
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• aroma vaniglia
• pizzico di sale
• 100 gr di cioccolato al latte spezzettato a coltello (io gocce di ciocco bianco)

Preparazione:


Preriscaldare il forno a 190°.
In una pentola far sciogliere il burro morbido su fuoco basso insieme al light brown sugar ed al cacao setacciato,mescolare per amalgamare gli ingredienti.



Aggiungere la farina, il sale ed il bicarbonato e mescolare fuori dal fuoco.

Otterremo un impasto abbastanza asciutto.

Unire infine le uova leggermente sbattute con l' aroma di vaniglia.
Mescolare bene fino ad ottenere una crema liscia.
Infine aggiungere il cioccolato scelto

 

oppure

 

 

Versare il composto ottenuto direttamente nella teglia di alluminio usa e getta, livellare e infornare per 20/25 minuti.

Una volta freddo tagliare in 20 quadrotti e spolverare di zucchero a velo.


Note:

- il brown sugar puo' essere sostituito da zucchero semolato , ma bisogna aumentare il burro a
   175 gr e il cacao a 100 gr.
- per mezza dose ( 10 pz ) usare una teglia di alluminio di 20x15 da 4 porzioni.

Con questa ricetta partecipo al contest di LoveCooking :

Brown sugar (light & dark) homemade

Sono appassionata di ricette dolci inglesi e americane  che cerco nel web e traduco (la fatica piu' grande non e' la traduzione , ma la conversione di cup , spoon ecc...).
Questo tipo di zucchero e' presente in molte di queste ricette ( brownies, cookies..) ma in Italia non si trova e allora ho scovato la ricetta per farlo in casa , ci vuole veramente poco.
Altro non e' che zucchero semolato mescolato a quantita' variabili di melassa , e la melassa dove la prendiamo? Nei negozi di alimenti naturali e bio ( tipo NaturaSi).
A presto con tante dolcezze straniere !!!

 

Ingredienti:

•  zucchero bianco
•  melassa (calda)

 

 

Preparazione:

 

 

- Per il brown sugar :

mescolare 200 gr di zucchero con 20 grammi di melassa  nel robot da cucina o con una frusta a mano.

 

 La proporzione tra i due ingredienti e'  :
 10 parti di zucchero e 1 di melassa.

 

 

Si puo' usare come da ricetta , oppure aggiungere i due ingredienti separati nella quantita'  richiesta dalla ricetta che state eseguendo, sempre mantenendo le proporzioni , ad esempio:
servono 250 gr di brown sugar, aggiungeremo 225 gr di zucchero e 25 gr di melassa.

 

- Per fare il dark brown sugar la proporzione e' :
  10 parti di zucchero e 2 di melassa.

 

- Per fare il light brown sugar :
    si mescolano tra loro mezza cup di dark brown sugar e mezza  cup di zucchero .

 da provare anche  :  light -1 cup zucchero e 1 e 1/2 cucchiaio di melassa
                                 dark -1 cup zucchero e 1/4 cup di melassa