Vellutata bicolore con cuori di pane

Quando l' ho vista su Cucina moderna sono stata rapita dai suoi colori , e nonostante non ami molto il genere ''potage'' l'ho fatta e mi e' pure piaciuta , tanto da proporla qui sul blog !
Abbondate con i crostini che ci stanno una meraviglia e danno quel gusto in piu'.

Ingredienti per 4 persone:


Per la vellutata:

• 80 gr di farina
• 80 gr di burro
• 800 ml di brodo vegetale
• 300 gr di carote
• 60 gr di barbabietola cotta
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe

Per i crostini:

• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 spicchio d'aglio
• 10 gr di burro

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Sbucciare le carote,tagliarle a tocchetti e lessarle nel brodo , scolandole quando saranno tenere.Frullarle  con poco brodo.
Frullare anche la barbabietola.
Fondere 10 gr di burro con l' aglio e spennellare le fette di pane , tostarle e con un tagliabiscotti a cuore incidere i crostini.

 

Preparare la salsa vellutata: fondere il burro in una casseruola e tostarvi la farina per qualche istante , mescolando con un cucchiaio di legno

 

 

 

versare il brodo di cottura delle carote, continuando a mescolare e cuocere qualche minuto a fiamma bassa.

 

Dividere in due la vellutata e incorporare a una la purea di carote, all' altra quella di barbabietola.

 

 

 

Se ci dovessero essere dei grumi frullare le vellutate col minipimer.
Regolare di sale e pepe e versare nelle fondine , alternando uno sull'altro,  mestolini dei due composti; variegare la superficie mescolando appena con il manico di un cucchiaino.

 

Completare con l' erba cipollina tagliuzzata ( io non l' avevo) ed i crostini di pane.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di ''Fiordirosmarino'' nella categoria  ARANCIONE

 

 

 

 

 

e al contest di ''Beatitudini in cucina'' :

 

 

 

 

 

 

Mozzarella in carrozza al forno

Ingredienti per 9 pezzi:

• 18 fette di pan carrè o panbauletto
• 5 uova
• 1 fior di latte o mozzarella
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• mezzo bicchiere di latte
• farina
• sale, pepe

• facoltativo: acciughe sott'olio,prosciutto cotto

Preparazione:

1. Infarinare da tutti e due i lati le fette di pane.
2. Passare velocemente le fette nell'uovo sbattuto con parmigiano, sale, pepe e latte.
3. Disporle in una teglia imburrata.
4. Mettere sopra le fette di mozzarella  e le altre fette di pane.
5. Infornare a 200° per 20 minuti, finchè non saranno dorate.
6. Servire subito.

Variante:

1. Mettere sopra la mozzarella le acciughe sott'olio o una fetta di prosciutto cotto.

Pasticcio di zucchine

Qui la ricetta trovata sul forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 6 zucchine medie
• 150 gr mozzarella
• 50 gr emmenthal grattugiato
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• prezzemolo q.b.
• 3 uova
• fette di pancarrè senza crosta
• 100 gr latte
• olio evo
• sale

Preparazione:

1. Soffriggere un trito di aglio, cipolla e prezzemolo con 3 cucchiai di olio ,unire le zucchine tagliate a rondelle e il sale ,coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 20 minuti.
2. Battere le uova con il latte e il sale quindi unire la mozzarella a dadini e l'emmenthale infine le zucchine stufate.
3. Coprire il fondo di una pirofila imburrata di cm 20x30 con le fette di pancarrè .
4. Distribuirvi il composto e livellarlo per bene
5. Cuocere in forno a 190° per circa 30 minuti, o finchè non si sarà formata la crosticina sopra.

  

Uova carre'

Ingredienti per 4 porzioni:

 

 

• latte
• burro fuso tiepido
• 4 uova
• 8 fette pancarrè
• 1 hg prosciutto cotto
• 4 sottilette

 

 

Preparazione:

 

 

1. Cuocere singolarmente le uova, sgusciate direttamente in acqua leggermente salata,finché al tocco del cucchiaio risultano rapprese(cottura in camicia).
2. Bagnare velocemente il pane nel latte, spennellarlo col burro e dorarlo in padella antiaderente caldissima e senza olio aggiunto.
3. Formare il "toast" con uovo, prosciutto e sottilette, scaldare  e servire.