Panna cotta al gorgonzola con marmellata di fichi al Marsala e noci

Come mi piace la panna cotta salata !Questa e' la seconda versione che faccio , ma questa volta e' un finger food adagiato su di un crostino di pane, da mangiare in un boccone.

La prima versione e' quella al parmigiano e la potete trovare qui.

Ingredienti :

400 ml di panna liquida fresca

200 g gorgonzola dolce

150 g gorgonzola piccante

10 g di gelatina in fogli

marmellata di fichi
marsala

noci q.b.

Preparazione:

1. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda,
2.  Intanto scaldare la panna in un pentolino ed aggiungere i formaggi tagliati a cubetti, farli sciogliere e poi filtrare in un colino per scartare le parti verdi del gorgonzola.
3. Rimettere sul fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata , mescolare e riempire gli stampini scelti , meglio se di silicone.
4. Far intiepidire e porre in frigorifero a solidificare per alcune ore.
5. Sciogliere la marmellata di fichi su fuoco dolce e aggiungere il marsala.
6. Decorare le panne cotte con la marmellata e i gherigli di noce tritati.

Torta tiramisu' con rose

Questa torta e' bella e molto buona , ma la cosa che mi ha sorpreso di piu' nel farla e' che e' facilissima !!!! Massimo risultato col minimo sforzo ....L'ho vista qui e l'ho fatta subito.

Ingredienti:

• 2 dischi di pandispagna classico da 20 cm
• 2 dosi di frosting tiramisu'
• 100 ml di marsala
• 2 caffe'espressi
• zucchero q.b.
• cacao amaro q.b.
• scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:


Preparare la bagna mescolando il marsala al caffe' e addolcendo a gusto con lo zucchero.
Prendere i 2 dischi di pan di spagna e bagnarli con l' aiuto di un cucchiaio.

Posizionare un disco di pds su un cerchio di cartone per facilitare lo spostamento della torta e farcirlo con uno strato abbondante  di frosting.

Spolverizzare abbondanntemente con il cacao amaro  .

Coprire con l'altro disco di pds e glassare tutta la torta con il frosting rimanente in modo uniforme (passaggio importante: serve alle rose per attaccarsi alla torta e, se resta qualche spazio tra una rosa e l'altra, non crea difformità di colori).

Coprire i lati con le scagliette di cioccolato.

A questo punto avremo consumato circa 1/3 del frosting.
Tutto il rimanente metterlo in un sac a poche con bocchetta a stella per fare i fiori Wilton 2D e , perpendicolari alla torta, fare una spirale partendo dall' interno verso l' esterno, creando cosi' la rosa.

Continuare così fino a ricoprire tutta la torta ed eventualmente i bordi ( se non si sono usate le scagliette) .
Coprire gli eventuali buchi con ciuffetti di frosting .
Volendo si possono spolverizzare le rose con il cacao come il classico tiramisu'.

Con questa torta partecipo al contest : ''Un caffe' per la mamma'':

Gorgonzola con pere e noci caramellate al marsala

Presa al volo da un programma di Nigella e provata subito .
 Nella versione crostino e' ancora piu' sfiziosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di gorgonzola
• 2 pere grandi e sode
• 40 gr di miele liquido (2 tbs)
• 60 gr di marsala (3 tbs)
• olio d' oliva (non evo) q.b.
• 50 gr di gherigli di noci

Preparazione:

1. Affettare le pere in 8 spicchi ciascuna dopo averle mondate (nigella le lascia con la buccia e il cuore) .
2. In una padella rosolare le fettine di pera nell 'olio caldo per qualche minuto e  fino a quando diventano morbide e  assumono un colore dorato.
3. Aggiungere il miele ed il marsala precedentemente mescolati in una ciotola e cuocere fino a far diventare il composto sciropposo.
4. Mettere da parte le pere e aggiungere al fondo di cottura le noci ,cuocere fino ad averle ricoperte di caramello denso.
5. Trasferire pere e noci con tutto lo sciroppo nel piatto di portata accanto al gorgonzola.

Per un buffet:

Tostare delle tartine e appoggiare sopra un pezzetto di gorgonzola,uno di pera e mezzo gheriglio di noce, passare in forno qualche minuto e servire.

Bocconcini di tacchino al marsala e mandorle

Buono e veramente veloce,piace anche ai bimbi.Qui l' originale di Fabrizia di Cookaround.

Ingredienti:

• 500 gr circa di tacchino a fette
•  farina 00
•  farina di mandorle
•  marsala secco
• olio evo
• burro
• alloro
• sale

Preparazione:


Far fondere il burro con un goccio d'olio e nel frattempo tagliare in bocconcici le fette di tacchino.
Spolverare con abbonante farina00 e farina di mandorle

impastare in modo che si infarini tutto uniformemente e mettere la carne nel burro sfrigolante su fuoco molto vivace.
Quando tutta la carne e ' bianca e bella rosolata aggiungre 2 foglie di alloro e inaffiare abbondantemente col marsala.
Far evaporare l'alcool ,abbassare la fiamma al minimo e, se e' necessario, allungare con un po' d'acqua, salare e far restringere il sughetto.Servire subito.