Risotto al curry e gamberetti - Bimby

 

Ingredienti per 6 persone:

• 400 gr di riso parboiled
• 300 gr di gamberetti sgusciati
• mezza cipolla
• 40 gr di burro
• 3/4 di misurino di vino bianco
• 800 gr di acqua
• 2 dadi
• 1 cucchiaio di curry
• 100 ml di panna da cucina o fresca

  

  

Preparazione.

1. Con lame in movimento vel 5 inserire la cipolla e il burro:3 min 100° vel 4.
2. Posizionare la farfalla e aggiungere il riso ed i gamberetti:2 min 100° vel 1.
3. Aggiungere il vino e sfumare senza misurino:2 min 100° vel1.
4. Aggiungere l' acqua calda , i dadi e impostare il tempo di cottura del riso come da confezione , sempre senza misurino:14 min 100° vel 1.
5. A 3 minuti dalla fine cottura inserire la panna ed il curry.
6. Versare in una zuppiera e attendere qualche minuto ,poi servire.
7. Deve risultare un risotto molto morbido quando lo si porta in tavola.

Pollo al curry

Dopo aver provato varie ricette ,questo e' il pollo al curry che mi piace di piu', sicuramente non leggero ma tanto tanto buono . Il Porto gli da un gusto unico. Io lo servo sempre con il riso pilaf all' indiana.

Ingredienti per 6 porzioni:

                      

• 100 g di burro                
• 1 cipolla                          
• 2 dadi  di carne                           
• 800 g di petto di pollo                   
• farina q.b.
• 1/2 bicchiere abbondante di porto bianco
• 250 ml di panna fresca       
• curry  q.b.   

                          

Preparazione:

1. Tagliare i petti di pollo a pezzetti piccoli e infarinarli.
2. Rosolare la cipolla tagliata sottile nel burro aggiungendoci i dadi sbriciolati.
3. Mettere il petto di pollo infarinato e far rosolare,
4. Aggiungere il porto e farlo sfumare.
5. Mettere il curry e la panna cucinando il tutto ancora un po'.
6. Comunque la cottura e' veloce ,i pezzi di pollo sono piccoli e cuociono in fretta.
7. Servire con riso pilaf.

Pasta alceste

Una di quelle paste che piacciono a me , con il condimento da fare mentre cuoce la pasta:
La ricetta originale e' qui.

Ingredienti per 4 porzioni:

• 320 g. pasta corta
• 250 g. pancetta a dadini
• 200 ml di panna da cucina

odori:

• curry
• noce moscata
• peperoncino
• aglio
• olio

 

 

Preparazione:

1. Soffriggere la pancetta in una padella, con poco olio e uno spicchio d'aglio tagliato in due.
2. Poco prima di scolare la pasta, togliere l'aglio dalla padella, aggiungere la panna e cospargere con curry,noce moscata e peperoncino (possibilmente non quello finissimo).
3. Scolare la pasta al dente, aggiungere il condimento e servire.

Arista con salsa di cipolle e curry

Ingredienti:

• 1 kg di arista (sgrassata)
• 600/700 g di cipolle
• 2 chiodi di garofano
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 bicchiere di farina 00
• 1 cucchiaio di curry
• 1 bicchiere di vino bianco
• brodo di carne q.b.
• 1/2 bicchiere di panna fresca
• sale q.b.
• 2 tazzine di olio extra vergine

Preparazione:

1. Infarinare e cospargere di curry l’arista, steccata con i chiodi di garofano.
2. Rosolare la carne in una casseruola con olio, sfumare dopo qualche minuto con il vino ed aggiungere i chiodi di garofano e il pepe in grani.
3. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 15 minuti.
4. Tagliate le cipolle grossolanamente, mettetele nella casseruole e regolate di sale e pepe.
5. Coprite e ogni tanto aggiungete il brodo.
6. Fate cuocere per 1 ora quindi togliete la carne, frullate le cipolle e rimettetele sul fuoco con la panna.
7. Affettate la carne e servitela su un fondo di salsa.