Vellutata bicolore con cuori di pane

Quando l' ho vista su Cucina moderna sono stata rapita dai suoi colori , e nonostante non ami molto il genere ''potage'' l'ho fatta e mi e' pure piaciuta , tanto da proporla qui sul blog !
Abbondate con i crostini che ci stanno una meraviglia e danno quel gusto in piu'.

Ingredienti per 4 persone:


Per la vellutata:

• 80 gr di farina
• 80 gr di burro
• 800 ml di brodo vegetale
• 300 gr di carote
• 60 gr di barbabietola cotta
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe

Per i crostini:

• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 spicchio d'aglio
• 10 gr di burro

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Sbucciare le carote,tagliarle a tocchetti e lessarle nel brodo , scolandole quando saranno tenere.Frullarle  con poco brodo.
Frullare anche la barbabietola.
Fondere 10 gr di burro con l' aglio e spennellare le fette di pane , tostarle e con un tagliabiscotti a cuore incidere i crostini.

 

Preparare la salsa vellutata: fondere il burro in una casseruola e tostarvi la farina per qualche istante , mescolando con un cucchiaio di legno

 

 

 

versare il brodo di cottura delle carote, continuando a mescolare e cuocere qualche minuto a fiamma bassa.

 

Dividere in due la vellutata e incorporare a una la purea di carote, all' altra quella di barbabietola.

 

 

 

Se ci dovessero essere dei grumi frullare le vellutate col minipimer.
Regolare di sale e pepe e versare nelle fondine , alternando uno sull'altro,  mestolini dei due composti; variegare la superficie mescolando appena con il manico di un cucchiaino.

 

Completare con l' erba cipollina tagliuzzata ( io non l' avevo) ed i crostini di pane.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di ''Fiordirosmarino'' nella categoria  ARANCIONE

 

 

 

 

 

e al contest di ''Beatitudini in cucina'' :

 

 

 

 

 

 

Terrina di pane e verdure

Da una ricetta di L. Montersino rivisitata da Anarona di Cook.

Ingredienti:

• 350 gr. di pan brioche tagliato a fette (1 pacco del MB)
• 40 gr. di burro fuso
• 400 gr. di verdure (zucchine a rondelle, peperoni a quadretti, carote a rondelle sottili, cipolle a quadretti. )
• 50 gr. di pecorino
• 50 gr di parmigiano
• 200 gr. di panna fresca
• 100 gr. di latte
• 2 uova
• sale, pepe
• olio evo
• burro per imburrare

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Eliminare la crosta dalle fette di pane, pennellarle con il burro e farle tostare in forno a 150° per 10/15 minuti.

Rosolare le verdure in una padella con un filo d'olio, mantenendole croccanti, salare pepare e far raffreddare.

Portare a bollore la panna con il latte e poi versare il tutto sulle uova sbattute con 40 gr circa dei formaggi mescolati tra loro, un pizzico di sale e pepe.

Imburrare uno stampo da plum-cake (quelli di alluminio usa e getta) e disporre sul fondo le fette di pane tostato dopo averle inzuppate nel composto di panna, mettere un po' di verdure , non troppe,e spolverare con pecorino e parmigiano.

Fare un altro strato e continuare così fino ad esaurimento,finendo col pane.Dovrebbero venire 3 strati di pane e 2 di verdura.

 Coprire con il composto liquido avanzato e compattare con le mani.

Cuocere in forno a 160° per 40 minuti circa.

Una volta raffreddato  tagliarlo a fette o a cubotti infilandoli negli stecchi.

Muffin alle carote e mandorle - Bimby

Ingredienti per 12 muffin circa:

• 180 gr carote
• 125 gr mandorle pelate
• 180gr zucchero di canna
• 140 gr olio di semi di girasole
• 2 uova
• 180 gr farina 00
• 1 bustina lievito per dolci
• un pizzico cannella
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato per guarnire q.b.

Preparazione:

1.  Per prima cosa mettere le mandorle e lo zucchero di canna nel boccale 10-15 secondi vel turbo
2.  togliere dal boccale
3.  Inserire nel boccale le carote pulite a pezzi 10 secondi vel 5-6
4.  Aggiungere le mandorle e lo zucchero tritati, l'olio, le uova, la farina, il lievito, un pizzico di sale e la cannella (a piacere). 30-40 secondi vel 4 e qualche secondo vel 6.
5.  Mettere l'impasto negli stampini per muffin riempendo solo per 3/4, forno caldo 180° per 25 minuti.
6.  Per mantenerli umidi io appoggio gli stampini su carta forno bagnata e strizzata.

  

Carote gustose

Ingredienti:

• 1kg di carote
• 1 cipolla media
• olio evo
• sale
• acqua
• mezzo dado  o 1 cucchiaino di soffritto tutto l' anno
• a scelta:
• origano
• salsa di soja e cannella facoltative

Preparazione:

1. Tagliare a rondelle le carote, tra i 5 mm e 1 cm di spessore.
2. Mettere un filo d'olio ,poco, in una pentola bassa e larga e porre sul fuoco medio, soffriggere il sofritto tutto l' anno.
3. Tritare la cipolla e aggiungerla con un po' di sale.
4. Quando sarà trasparente, aggiungere le carote, l'acqua (quanto basta per coprirle), dado e altro sale.
5.  A metà cottura spolverizzare un po' di origano (e volendo la salsa di soia e un pizzichino  di cannella.)
6. Aggiungere sale man mano se non basta quello già usato.

Le carote saranno pronte quando si saranno "bevute" tutta l'acqua (ci vorrà un po'...) e sarà possibile tagliarle col cucchiaio di legno, ma la consistenza sotto i denti dovrà essere comunque un po' duretta!