Lasagne veloci a modo mio

Qui fa ancora freddo , piove ed il maltempo impazza , mi consolo cucinando cose che scaldano il cuore , come queste lasagne , che sono il piatto preferito dei miei bimbi.

Quando in tavola ci sono le lasagne , quelle classiche alla bolognese , e' una festa, ma a volte il tempo stringe e allora faccio questa mia versione veloce ma altrettanto gustosa.

Ingredienti :

una confezione di sfoglie per lasagne senza cottura Barilla

una dose di sugo di carne in pentola a pressione

una dose di besciamella liquida Bimby ( ricetta sotto)

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione per una teglia usa e getta da 8 :

Preparare la besciamella liquida nel Bimby:
 inserire nel boccale : 1000 g di latte ( 1 lt) , 80 g di farina  50 g di burro , un cucchiaino di sale , un pizzico di noce moscata , cuocere 15 min 80° vel 3.

Assemblare la lasagna:
nella teglia di alluminio usa e getta imburrata spalmare un po' di besciamella e posizionare 3 sfoglie , coprire con un mestolino di besciamella senza lasciare spazi vuoti , mettere il sugo di carne e parmigiano. Continuare fino a finire gli ingredienti ( avanzeranno comunque delle sfoglie) , l' ultimo strato sara' di besciamella . poco sugo e abbondante parmigiano per gratinare.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti o fino a doratura della superficie.

Lasagne ai funghi con patate taleggio e noci

Ingredienti per 6 persone:

• 6 fogli di sfoglia fresca Rana
• 600 gr di funghi misti surgelati
• 50 gr di noci tritate
• aglio
• prezzemolo
• pepe nero
• olio evo
• sale
• 1 lt di besciamella delle sorelle simili
• 300 gr di taleggio
• 4 patate medie
•  rosmarino
•  parmigiano grattugiato

Preparazione:


Cuocere i funghi in padella con olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo, a fine cottura aggiungere le noci.

Preparare la besciamella secondo la ricetta delle Sorelle Simili e a fine cottura aggiungervi il taleggio invece del parmigiano e mescolare finchè si sarà fuso.

Versare i funghi con tutto il condimento nella besciamella e mescolare.

Preparare le patate: tagliarle a fette sottili con la mandolina e condirle con poco olio,sale,pepe e rosmarino ,poi disporle sulla placca del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180°per 20 minuti.

Ora comporre le lasagnette in questo modo: strato di condimento, sfoglia, condimento, spolverata di parmigiano, patate, sfoglia,e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, concludere con  sfoglia , condimento  e spolverata di parmigiano.

Infornare a 180 °C per circa 30'.

Lasagne con zucca , speck e provola

Ingredienti per 8 porzioni :

• 500 gr di lasagne fresche agli spinaci
• 700 gr di zucca mondata
• 300 gr di speck tagliato a cubetti
• 300 gr di provola
• 1 lt di besciamella
• 100 gr di parmigiano

 

 

 

Preparazione:

 

 

 

Tagliare la zucca a cubetti e stufarla con un po' di burro, portare a cottura, salare e aggiungere 70 g. di grana grattugiato.
Ridurre il composto a purea e amalgamare la besciamella.

 

Spadellare lo speck fino a quando il grasso risulta trasparente.
Comporre la pirofila alternando strati di lasagne, crema di zucca dadini di speck e provola.
Cospargerle infine con il grana rimasto  e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Sfogliata al prosciutto e fontina

Ingredienti:

• 500 gr di pasta sfoglia surgelata in 2 rotoli
• 200 gr di prosciutto crudo affettato
• 200 gr di fontina
• 500 ml di besciamella
• 2 tuorli d' uovo
• 1 tuorlo per spennellare

 

 

 

Preparazione:

 

1. Preparare la besciamella e a cottura ultimata aggiungere i 2 tuorli amalgamandoli bene.
2. Stendere su carta forno il primo rotolo di sfoglia ,coprire con uno strato di prosciutto, uno di fontina e uno di besciamella ,poi ripetere con un ultimo strato.
3. Inumidire con un poco di albume i bordi della sfoglia e sovrapporvi l' altro rotolo,con i rebbi della forchetta sigillare i bordi e con un coltello affilato incidere la superficie creando una grata.
4. Spennelare con tuorlo e infornare in forno caldo a 210° per 35 minuti.
5. Controllare che non scurisca troppo ed eventualmente coprire con stagnola.
6. Servire tiepida.

 

 

 

 

Mini crostatine di tagliolini

Perfette per un buffet si possono gustare calde o tiepide e la comodita' e' che si preparano in anticipo,anche il giorno prima e poi si scaldano all'ultimo momento direttamente nei pirottini. .Rimangono croccanti fuori e morbide dentro,una bonta'.
La ricetta e' di Pasqua75 su Cookaround.

Ingredienti:

• 250 gr di tagliolini all'uovo
• 1 lt di besciamella fluida
• 100 gr di pisellini surgelati
• pangrattato q.b.
• burro q.b.

Per il ripieno:

• - polpettine di carne
• - ragu'
• - scamorza o emmental
• - prosciutto cotto
• - funghi

Preparazione:


Cuocere i tagliolini al dente.Preparare una besciamella molto morbida usando una qualsiai ricetta e aumentando un pochino il latte.
Oppure usare questa senza burro:
1 litro di latte intero fresco
2 cucchiai di farina
1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano
pizzico di sale e noce moscata
 mescolare le polveri e mettere il latte a bollire. Pian piano incorporarlo alle polveri creando prima una cremina liscia, senza grumi e poi aggiungere tutto il latte e far bollire .
Unire la besciamella ai tagliolini lasciandone un pochino da parte.

Unire i piselli precedentemente insaporiti con olio e scalogno.
Imburrare la teglia dei mini muffin e spolverizzarla con pane grattugiato e adagiare un pochino di tagliolini sul fondo arrotolandoli con una forchetta e mettere al centro il ripieno scelto(ragu' e dadini di emmental).

Ricoprire con un pochino di tagliolini e versare su ognuno un pò della besciamella rimasta.Spoverizzare con abbondante pane grattugiato e fiocchetto di burro.

In forno a 180° fino a doratura, lasciar freddare, sformare e metter nei pirottini.
Possono essere riscaldati un attimo nei pirottini stessi.
 Io li ho preparati il giorno prima e tenuti in frigo ma possono essere tranquillamente congelati.

Crostoni alla mortadella

Ingredienti:

• Mortadella in trancio
• pane toscano
• burro
• besciamella
• rosmarino
• parmigiano grattugiato
• pangrattato

Preparazione:

Spalmare le fette di pane con un velo di burro e farle dorare in forno .Mettere su ogni fetta di pane una fetta di mortadella tagliata a coltello,un cucchiaio di besciamella a cui e' stato aggiunto il rosmarino tritato,una spolverata di parmigiano, una di pangrattato ed infine un fiocchetto di burro.

Infornare a 180° per 15 minuti.