Apple streusel cake

Joy of baking e' una garanzia .Questa torta di mele proviene dritta dal sito .

Ingredienti per stampo da 20 cm di diametro:

Per lo streusel :

70 g di farina 00

70 g di brown sugar o zucchero di canna

40 g di burro

1/2 cucchiaino di cannella

20 g di nocciole tostate , pelate e tritate ( facoltativo io non le ho messe)

Per la base :

130 g di farina

60 g di burro a temperatura ambiente

100 g di zucchero semolato

1 uovo grande

80 ml di latte

1 cucchiaino di lievito per dolci

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 mele granny smith o golden

Per servire :

Crema inglese alla vaniglia ( qui la ricetta )

Preparazione :

Accendere il forno a 170°.

Preparare lo streusel mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorandoli con la punta delle dita fino a formare un composto bricioloso.Mettere da parte.

Per la base della torta montare il burro con lo zucchero 

 poi aggiungere l' uovo e la vaniglia montando sempre con le fruste elettriche.

Miscelare insieme la farina, il lievito ed il sale 

e aggiungerlo  in 3 volte alternandolo con il latte e mescolando bene con le fruste

Mettere il composto in una teglia da 20 cm di diametro imburrata e infarinata 

Livellarlo con una spatola e disporvi  in cerchio le fettine di mele 

Spolverare con lo streusel e infornare a 170° per 40 minuti

Si puo' far caramellare lo streusel mettendolo sotto al grill del forno per 5 minuti alla massima temperatura

Servire caldo o tiepido con crema inglese, panna o gelato.

Note:

Per tostare le nocciole metterle in forno a 180° per 15 minuti, poi strofinarle ancora calde in un canovaccio per togliere la pelle, far raffreddare e tritare a coltello.

Sour cream coffee cake

Classica e sofficissima ciambella americana alla panna acida con cuore alla cannella da accompagnare al caffe'....
Ho fatto qualche variazione per renderla adatta al fine pasto mettendo le noci insieme alla cannella e decorando con una salsina dolce alla crema di formaggio che mi ha stupito per la sua bonta', con la ciambella ci sta benissimo!
La particolarita' di questa torta e' l' uso del brown sugar , sembra quasi al cioccolato invece ha una crosticina caramellata che nasconde un morbido e dorato impasto.
Per chi non trova il brown sugar lo puo' fare in casa con questa ricetta, oppure si puo' sostituire con zucchero di canna o semolato .

Ingredienti:

Per l' impasto

115 g di burro a temperatura ambiente

250 g di farina 00

200 g di zucchero

2 uova

110 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato)

230 g di sour cream o panna acida

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura:

55 g di brown sugar ( o zucchero di canna morbido o semolato)

1 cucchiaino di cannella in polvere 

una manciata di noci tritate ( facoltativo)

Per la cream cheese frosting:

150 di formaggio cremoso ( Philadelphia)

40 g di burro a temperatura ambiente

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

latte q.b.

Preparazione:

In una grande ciotola, mescolare insieme il burro , lo zucchero bianco, il brown sugar,la panna acida,le uova e la vaniglia. 

Aggiungere a questi ingredienti la farina setacciata, il lievito, e il bicarbonato.

 Frullare a bassa velocita' fino a che diventa omogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella e versare meta' del composto, sopra questo distribuire una miscela ottenuta mescolando insieme la cannella , il brown sugar e le noci tritate

 poi coprire con il resto dell impasto.

Cuocere la ciambella a 175° per 40 minuti in stampo di silicone, 5 minuti in piu' in stampo normale.

Sfornare e far raffreddare , intanto preparare il frosting:

In una ciotola montare il formaggio con il burro , poi unire la vaniglia e lo zucchero a velo, otterremo un frosting sostenuto a cui aggiungere poco a poco il latte fino a raggiungere la densita' che gli permetta  di colare sul dolce.

Decorare la ciambella con il frosting e le noci intere o in alternativa spolverare di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest '' Un anno di colazioni : il ciambellone '' di letizia in cucina in collaborazione con FIMOra. 

Brown sugar (light & dark) homemade

Sono appassionata di ricette dolci inglesi e americane  che cerco nel web e traduco (la fatica piu' grande non e' la traduzione , ma la conversione di cup , spoon ecc...).
Questo tipo di zucchero e' presente in molte di queste ricette ( brownies, cookies..) ma in Italia non si trova e allora ho scovato la ricetta per farlo in casa , ci vuole veramente poco.
Altro non e' che zucchero semolato mescolato a quantita' variabili di melassa , e la melassa dove la prendiamo? Nei negozi di alimenti naturali e bio ( tipo NaturaSi).
A presto con tante dolcezze straniere !!!

 

Ingredienti:

•  zucchero bianco
•  melassa (calda)

 

 

Preparazione:

 

 

- Per il brown sugar :

mescolare 200 gr di zucchero con 20 grammi di melassa  nel robot da cucina o con una frusta a mano.

 

 La proporzione tra i due ingredienti e'  :
 10 parti di zucchero e 1 di melassa.

 

 

Si puo' usare come da ricetta , oppure aggiungere i due ingredienti separati nella quantita'  richiesta dalla ricetta che state eseguendo, sempre mantenendo le proporzioni , ad esempio:
servono 250 gr di brown sugar, aggiungeremo 225 gr di zucchero e 25 gr di melassa.

 

- Per fare il dark brown sugar la proporzione e' :
  10 parti di zucchero e 2 di melassa.

 

- Per fare il light brown sugar :
    si mescolano tra loro mezza cup di dark brown sugar e mezza  cup di zucchero .

 da provare anche  :  light -1 cup zucchero e 1 e 1/2 cucchiaio di melassa
                                 dark -1 cup zucchero e 1/4 cup di melassa