Prima versione , l' originale: cotti in padella fino a doratura e conditi .
Seconda versione , la mia preferita e piu' tradizionale: cotti in acqua bollente , scolati e conditi.
Sono stati una piacevole scoperta , sono piaciuti sia a me che a Cristian , il piccolo, che se li e' pappati allegramente in tutte e due le versioni ( come tutti i bambini scartando la rucola inorridito alla vista di tutto quel verde !).
Ingredienti per 6 persone:
- 100 gr di parmigiano grattugiato
- 350 gr di mascarpone
- 300 gr di farina
- 2 uova medie
- sale e pepe
- timo fresco
- 50 gr di burro
- 6 cucchiai di pesto fresco al basilico ( la mia ricetta qui)
- 70 gr di rucola
- 25 gr di pinoli meglio se tostati
Preparazione:
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti per gli gnocchi e mescolare con un cucchiaio
poi mettere l' impasto sul piano di lavoro infarinato e impastare con le mani fino a formare una palla dall' aspetto omogeneo.
Dividerla in 3 parti e formare 3 cordoni da cui taglieremo gli gnocchi della grandezza desiderata (gnocchi o gnocchetti).
Mettere a scaldare poco olio evo in una padella e cuocere gli gnocchi 2 o 3 minuti per lato
a fine cottura aggiungere i cubetti di burro.
Porre gli gnocchi in una ciotola e condirli con un cucchiaio di pesto fresco per persona , la rucola spezzata a mano ed i pinoli, mescolare delicatamente ,impiattare e servire subito.
In alternativa alla cottura in padella si possono bollire in acqua salata pochi minuti , quando vengono a galla scolarli e condirli , fuori dal fuoco , con pesto , rucola e pinoli tostati.
Con questa ricetta partecipo al contest di Fiordirosmarino nella categoria VERDE :
