Spatzle (gnocchetti tirolesi) con crema di spinaci e pancetta

Finalmente mi e' arrivata la nuova caccavella acquistata sul web:la macchinetta per fare gli spatzle.
Mi sono subito lanciata alla prova con un sugo improvvisato....buonissimi.
Persino Cristian che ultimamente mangia poco ha gradito e ne ha fatto fuori una bella porzione!

Ingredianti per 4 persone:

• 250 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio
• 1 pizzico di noce moscata
• 100 ml di acqua
• 3 uova
• sale q.b.

Per il condimento:

• 250 ml di panna fresca
• 130 gr di pancetta dolce
• 2 cubi di spinaci surgelati
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• olio evo q.b.

Preparazione:


In una ciotola mettere  la farina,il sale , l' olio e la noce moscata.

Mescolare l' acqua con le uova ed unire il composto nella ciotola della farina

 lavorare il composto fino a quando non si formeranno piu' bolle e risultera' un po' colloso.

Lasciare riposare qualche minuto, intanto preparare il condimento.
In una larga padella mettere l'olio evo e rosolare la pancetta , poi unire gli spinaci lessati e tritati .

Aggiungere la panna , far cuocere ancora un po' ed in ultimo mettere il parmigiano.

Mettere l' impasto per gli gnocchetti nell' apposita macchinetta posta sopra una pentola di acqua bollente salata e farla scorrere avanti e indietro.

Mescolare e, quando vengono a galla, togliere gli spatzle con una schiumarola.Farli insaporire nel condimento a fuoco basso e servire.

Pasta con spinaci e pancetta

E' piaciuta molto anche ai bimbi e poi si fa mentre la pasta cuoce.....

Ingredienti per 4 porzioni:

• 350 gr di pasta formato conchiglia
• 200 ml di panna da cucina
• spinaci (anche surgelati)
• 100 gr di pancetta a cubetti
• parmigiano reggiano q.b.
• formaggio tipo galbanone a fette
• olio, sale, pepe

Preparazione:


Mentre cuoce la pasta, lessare gli spinaci, una volta cotti passarli i con il mixer.
Fare rosolare la pancetta con l'olio in una padella, unire  gli spinaci, farli insaporire bene ,salare ,pepare  e  poi unire la panna e il parmigiano.

Il risultato deve essere una crema morbida, se fosse troppo asciutta aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta  condirla con la salsa e disporla in una teglia da forno

 e coprirla con le fette di formaggio.Passare sotto al grill del forno solo per far fondere il formaggio.Servire subito.

Ghirlanda alle noci e salmone - Bimby

Ottimo antipasto natalizio .Viene molto grande, per 6 persone consiglio di dimezzare le dosi, oppure farne 2 piccole. La ricetta e' di Francesco 82 di Cookaround.

Ingredienti per 10/12 persone:

Per la pasta:

• 500 gr di farina manitoba
• 100 gr di gherigli di noci
• 10 gr di sale
• 5 gr di zucchero
• 12 gr di lievito di birra
• 100 gr di burro morbido
• 250 gr di latte

Per la farcia:

  

• 200 gr di salmone affumicato a fette
• 300 gr di spinaci surgelati
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 50 gr di burro
• Semi di Sesamo Q.b
• Semi di papavero Q.b.

Preparazione:

Nel boccale asciutto inseriamo le noci e tritiamo : 3 sec. vel 7. mettiamo da parte.
Senza lavare il boccale mettiamo dentro il latte, il lievito, e lo zucchero e mescoliamo :40 sec. 37° vel 3, aggiungiamo la farina, le noci , il sale e il burro e impastiamo : 2 minuti e mezzo vel spiga.
 Tiriamo l'impasto fuori dal boccale lo lavoriamo qualche minuto sul tavolo e lo adagiamo su una ciotola di vetro, incidiamo la superficie a croce, copriamo con la pellicola e facciomo lievitare 1 ora.
Inseriamo dentro il burro e scaldiamo : 3 min. 100° vel 2, aggiungiamo gli spinaci surgelati e insaporiamo : 5 min 100° vel 2 , passato questo tempo abbassiamo la vel. a 1 e continuiamo a temperatura varoma per 8 min. sempre vel. 1 (in questo modo si asciugano bene) .
 Quando manca un minuto alla fine spolveriamo gli spinaci con il parmigiano e amalgamiamo con la spatola.
 Passata l'ora di lievitazione sgonfiamo e tiriamo l'impasto in un grande rettangolo di 70x30, stendiamo sopra gli spinaci e il salmone e arrotoliamo

  

 chiudiamo a ciambella attorno ad un contenitore rotondo per mantenere la forma e pratichiamo con un coltellino dei tagli obliqui lungo la circonferenza (si possono fare anche dritti per facilitare il taglio delle porzioni).

  

Lasciamo lievitare in un luogo  tiepido per altri 60 min.

  

 Accendere il forno a 200°.
 Quando il forno è caldo spennelliamo la superficie della ciambella con del latte,decoriamo con i semi di sesamo e papavero  alternandoli sulle fette e cuociamo in forno per 30 /40  min , deve risultare bella dorata.