Pizza trompe l' oeil

Almeno alla prima fugace occhiata sono riuscita ad ingannarvi ?
Vi ho un pochino illuso che fosse una pizza o mi avete sgamato subito?
Be' una pizza la e' , ma dolce e trompe l' oleil !!!
L' idea mi e' venuta per partecipare al contest di Ca' Versa con la mia confettura di fragole homemade, pensa e ripensa avevo ben 3 ricette dolci , poi ho scelto questa , semplice , da fare con i bambini che si divertiranno un mondo a farla e mangiarla......

Ingredienti per una pizza :

Impasto:

• 250 gr di farina 0 o per pizza
• 100 gr di acqua
• 50 gr di latte
• 10 gr di olio evo
• mezzo cubetto di lievito di birra ( 12,5 gr)
• 5 gr di sale 
• 25 gr di zucchero

Guarnizione :

• confettura di fragole homemade ( qui la mia )
• cioccolato bianco
• noci
• fragole fresche
• foglie di menta
• mirtilli o more (facoltativi)

Preparazione:

Preparare la pasta della pizza  con un' impastatrice sciogliendo il lievito nella miscela di olio, acqua e latte insieme allo zucchero e aggiungendolo alla farina col sale , impastare per 10 minuti .

Oppure come ho fatto io nel Bimby:

inserire nel boccale l' olio, il latte . l'acqua , lo zucchero ed il lievito : 5 sec vel 3.

Inserire la farina e il sale : 15 sec vel 4 e 2 min vel spiga.

Trasferire l' impasto in una ciotola con coperchio e far lievitare 1 ora.

Trascorso il tempo di lievitazione spianare la pasta con le mani formando il cornicione

cuocere a 200° per 10 minuti.

Farla raffreddare e procedere con la guarnizione.

Stendere la passata di pomodoro ( confettura di fragole) , sopra mettere abbondante mozzarella a filetti

 ( cioccolato bianco), distribuire pezzetti di salsiccia ( noci ) e fettine di pomodorino fresco ( fragole), a piacere aggiungere delle olive nere ( more o mirtilli) o quello che la fantasia vi suggerisce e infine una foglia di basilico fresco ( menta).

Note : 

- la pizza va consumata in giornata , il giorno dopo la pasta e' dura e le fragole molli.

- le dosi della guarnizione sono a piacere in base al gusto personale.

- per questioni fotografiche io ho messo solo 2 fragole , ma consiglio vivamente di abbondare con la frutta fresca .

- la mia base e' un po' troppo cotta , i 10 minuti della ricetta sono perfetti.

- la base puo' essere sostituita da quelle pronte e rotonde di frolla, sfoglia o brisee a seconda dei gusti.

Con questa pizza partecipo al contest di Ca' Versa dove la mia confettura accompagna il dolce:

Mini Victoria sponge cake

La ricetta originale prevede una farcitura di marmellata , panna montata e frutta, io ho preferito fare questa variante con ganache e lamponi. Al posto della panna ci vedo bene anche una Camy cream.
Ho usato una teglia inglese apposita per fare i tortini , ogni incavo ha il fondo amovibile , ma una teglia da muffin puo' andare bene ugualmente.

Ingredienti per 12 tortini:

• 175 gr di burro a temperatura ambiente
• 175 gr di zucchero
• 175 gr di uova sbattute
• 175 gr di farina autolievitante
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• ganache al cioccolato bianco
• lamponi e mirtilli

Preparazione:


Con uno sbattitore a frusta montare il burro con lo zucchero per 4/5 minuti .Aggiungere poco per volta le uova assicurandosi di aver fatto ben assobire prima di aggiungerne altre.Aggiungere l'estratto di vaniglia.
Con una spatola incorporare in piu' riprese la farina setacciata con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il composto.Aggiungere il pizzico di sale.
Suddividere nei 12 incavi della teglia da mini sandwich e livellare con un cucchiaino.

Infornare a 180° per circa 15 minuti, o fino a doratura,fare sempre la prova stecchino.

Lasciare 2 minuti nella teglia e sformare per far raffreddare i tortini.
Tagliare i tortini a meta' , farcire con la ganache al cioccolato bianco e aggiungere qualche lampone fresco .

Decorare con zucchero a velo e lamponi.

Cherry blueberry cheesecake (Nigella Lawson)

Questa cheesecake e' buonissima . L'originale e' senza cottura e senza gelatina e se si opta per il topping con la marmellata invece che alla frutta fresca  e' anche molto veloce da fare.
Tratto da Nigella express ( il topping al mirtillo invece l'ho visto qui).

Ingredienti :

• 125 gr di biscotti digestive
• 75 gr di burro morbido
• 300 gr di formaggio spalmabile (philadelphia)
• 60 gr di zucchero avelo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• succo di mezzo limone
• 2 gr di gelatina in fogli (facoltativa)
• 250 ml di panna fresca
• 290 gr di marmellata di ciliegie nere senza zucchero

oppure:

• 250 gr di mirtilli
• 3 cucchiai di zucchero
• succo di mezzo limone

Preparazione:



Tritare finemente i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro.

Pressarli con un cucchiaio in una teglia di 20 cm (o 18) di diametro coperta con pellicola o carta forno.

Riporre in frigo e preparare la base cremosa: sbattere con le fruste il formaggio,lo zucchero a velo,la vaniglia ed il succo di limone .

Montare la panna

 ed unirla delicatamente al composto.

Distribuire la crema sulla base di biscotti e livellare bene con una spatola e riporre in frigo per tutta la notte.

Al momento di servire distribuire sulla cheesecake la marmellata ,oppure preparare il topping con i mirtilli:
in un pentolino mettere i mirtilli, lo zucchero ed il succo di limone

 e cuocere mescolando per 5 minuti ,far raffreddare e distribuire sulla torta.

Questo dolce e' morbido e cremoso ma volendo piu' compattezza procedere in questo modo:
sciogliere 2 gr di gelatina ( ammollata e strizzata ) nel succo di limone caldo, fare intiepidire e incorporarlo con le fruste ad un poco di crema di formaggio per poi unirlo al resto della crema e poi alla panna montata.Procedere come da ricetta.

Hotcakes alla ricotta ( e mirtilli )

Leggermente modificata da una ricetta di Donna Hay : ho dimezzato le dosi perche' ne sono usciti veramente tanti e ho messo la spolverata di zucchero e cannella sulla frittella cruda in modo da fondere i sapori.
Appena fatti sono soffici e si sciolgono in bocca ... una vera goduria , la versione ai mirtilli poi ....
Io li servo solo con sciroppo d' acero ma la ricetta originale prevedeva un pezzetto di burro mescolato con un po' di sciroppo d' acero da mettere sulla cima della torre di hotcakes.

Ingredienti:

• 115 gr di farina autolievitante
• 55 gr di zucchero fine
• 2 uova separate
• 190 ml di buttermilk (85 ml di latte scremato e 85 ml di yogurt magro)
• mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
• 100 gr di  ricotta
• 125 gr di mirtilli (facoltativi)
• 30 gr di zucchero fine extra
• mezzo cucchiaino di cannella
• sciroppo d' acero

Preparazione:



Mescolare in una ciotola la farina , i rossi d' uovo,la vaniglia, lo zucchero e il buttermilk.

Aggiungere la ricotta e mescolare bene per sciogliere i grumi.

Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto .

Cuocere le frittelle a fuoco basso su di una piastra o padella antiaderente mettendo 2 o 3 cucchiai di pastella per ogni hotcake(dipende da quanto si vogliono grandi).

Cuocere fino a che non appaiono delle bollicine sulla  ,spolverare con lo zucchero mescolato alla cannella

girare la frittella finendo la cottura dell'altro lato.

Servire subito con sciroppo d' acero.



Per gli hotcakes ai mirtilli:
unire alla pastella i mirtilli , cuocere come sopra e servire caldi con sciroppo d'acero.