Coccole

Questi biscotti arrotolati sono di Anna Moroni,lei dice che si possono farcire con quello che si vuole, consiglia marmellata,frutta cotta o Nutella.
Si conservano in scatola di latta per mantenere la croccantezza.

Ingredienti:

• 150 gr di ricotta
• 7 cucchiai di latte
• 7 cucchiai di olio di semi o di riso
• 80 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

• 1 albume d' uovo
• 90 gr di cioccolato fondente tritato a coltello
• 90 gr di mandorle tritate

oppure :

• nutella
• marmellata
• pere e mele cotte

Preparazione:


In una ciotola mescolare bene la ricotta per renderla cremosa

aggiungere i  cucchiai di latte e lo zucchero ,mescolare bene poi aggiungere i cucchiai di olio, una bustina di vanillina  e infine la farina e il lievito.

Si impasta bene tutto e poi si lascia riposare mezz'ora in frigo avvolto in pellicola.
Dividere l' impasto in 2 parti

stenderle su carta forno formando 2 rettangoli.
Spennellare la pasta con il bianco di un uovo

e cospargere con ill cioccolato e poi con le mandorle.

Arrotolare  il tutto abbastanza stretto aiutandosi con la carta forno

 tagliare delle girelle dello spessore di circa 1 cm.Disporle distanziate sulla teglia del forno e cuocere a 180° per 25 minuti o fino a doratura.

Una volta raffreddate spolverare di zucchero a velo .

Ciambella alla panna

Questa e' una vecchia ricetta della Moroni scoperta solo oggi ...peccato, quante belle colazioni avrei fatto!I bimbi se la sono gustata a merenda col cioccolato , e' sofficissima e profumata , veramente buona e veloce . Persino l' impasto crudo mi ha stupito per la sua bonta'!

Ingredienti:

Per la ciambella:

• 250 gr di farina
• 3 uova
• 250 gr di zucchero
• 250 ml di panna  fresca
• 2 cucchiai di rum
• 1/2 bustina di lievito 

Per la crema al cioccolato:

• 250 g cioccolato fondente
• 125 g di panna fresca

Preparazione:


Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero finchè sono gonfie e soffici,

unire la panna e poco alla volta la farina e il lievito ,

Mescolare bene utillizzando la velocita' piu' bassa , profumare con 2 cucchiai di rum ,

 versare in uno stampo  a ciambella e cuocere in forno a 170° per 40 minuti.

Nel frattempo preparare la salsa al cioccolato sciogliendo la cioccolata insieme alla panna.
Servire come accompagnamento alla ciambella.

Budino di mele in salsa di amaretti

Questo dolcetto l'ho preso dalla rivista della '' prova del cuoco'' ed e' della Moroni.
Mi ha colpito la salsa di amaretti per la sua bonta',sicuramente da utilizzare per accompagnare altri dolci.

Ingredienti per 6 budini:

• 1 kg di mele golden
• 100 gr di mandorle senza pelle
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di amido di mais
• 2 uova
• burro e zucchero a velo

per la salsa :

• 150 gr di mascarpone
• 80 gr di latte
• 1 bicchierino di liquore all' amaretto
• 10 amaretti

Preparazione:

1. Mondare le mele e tagliarle a spicchi.
2. Metterle a cuocere in pentola coperta insieme allo zucchero e mezzo bicchiere d' acqua per 5 minuti.
3. Scolare la frutta dal liquido di cottura e farla intiepidire,poi tagliarla grossolanamente con un coltello.
4. In una ciotola, unire alle mele ,le mandorle ridotte in polvere al mixer,le uova intere e la maizena.
5. Mescolare bene e distribuire in 6 stampini monodose precedentemente imburrati abbondantemente e cosparsi di zucchero a velo.
6. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200 ° per 30 minuti.
7. Per la salsa:mescolare mascarpone,latte e liquore e aggiungere gli amaretti finemente sbriciolati.
8. Si puo'servire fredda oppure scaldata a fuoco basso.
9. Sformare i budini tiepidi, spolverarli di zucchero a velo e servirli con la salsina accanto.