Millefoglie di carasau con zucchine,scamorza e pomodori

Con questa millefoglie ho fatto mangiare le zucchine al marito (diciamo non vegetariano )....e gli sono piaciute!
Veramente fresca e gustosa e ideale per l' estate , la rifaro' spesso .
La ricetta e' su tutto il web ma io l'ho vista qui e qui .

Ingredienti per 4 persone ( 2 millefoglie ):

• pane carasau
• pomodori rossi e sugosi (6 medi)
• zucchine piccole (3 medie)
• scamorza (250 gr)
• provolone a lamelle (io emmenthal)
• basilico
• origano
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione:


Si grattugiano le zucchine con una grattugia a fori larghi e si condiscono con basilico, sale, una spolverata di pepe e olio.

 Si tagliano i pomodori a pezzetti e si condiscono con olio, sale e origano.

 Si lascia riposare e insaporire per un pò, almeno mezzora.
 In una teglia che possa andare in forno, si mette un goccio d'olio, poi uno strato di pane carasau. Poi si cosparge il pane carasau con i pomodorini ,  le zucchine, la scamorza tritata,

 le scaglie di provolone,

 un giro d'olio,sale.
 Poi ancora carasau, pomodorini, zucchine etc etc, fino a terminare con le verdure.
(Io ho fatto 3 fogli di carasau e 3 strati di verdure e formaggi).

 In forno subito per dieci minuti a 180, 200° e poi si fa intiepidire e si  serve.
( a noi piace bello abbrustolito e lo tengo dentro al forno  per farlo gratinare bene, viene croccantino sui bordi e piu' morbido al centro grazie ai succhi delle verdure).

Con questa ricetta partecipo al contest:

Risotto zucca e scamorza

Ingredienti per 6 persone:

 

• 650 gr di zucca pulita
• 400 gr di riso carnaroli
• 1 lt di acqua
• 2 dadi
• vino bianco q.b.
• mezza scamorza affumicata o provola
• sale e pepe
• 2 cucchiai di olio evo

  

Preparazione:

1. Tagliare la zucca a cubetti e farla rosolare nella pentola a pressione con un po' d'olio, sale e abbondante pepe.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
3. Spruzzare col vino bianco e far evaporare.
4. Aggiungere l'acqua e i dadi, mescolare bene e chiudere la pentola.Al sibilo calcolare 8 minuti.
5. Aprire la pentola e rimetterla sul fuoco bassissimo.
6. Aggiungete i cubetti di scamorza o provola e mescolare finché si è ben sciolta formando una cremina.

Riso e patate al forno

Questo riso e' molto buono e veloce in quanto non bisogna cuocere prima il riso ma si mette crudo e va tutto in forno!

Ingredienti per 6 persone:

• 450gr di riso crudo
• 400gr di scamorza oppure mozzarella e sottilette
• 400gr di patate crude
• 100gr di prosciutto cotto
• 1l di brodo vegetale
• parmigiano grattugiato e olio evo qb

Preparazione:


Pelate le patate e mettetele in acqua (per non farle annerire) e affettate la scamorza,prendete una teglia (la mia è tonda e misura 22cm il fondo e 26 cm sopra) e cospargete il fondo col riso uniformemente ,poi coprite il riso con le patate affettate in uno strato  ,spolverizzare il parmigiano coprendo bene le patate,aggiungete le fette di scamorza e il prosciutto,finito il primo strato aggiungete il brodo vegetale  fino a coprire tutti gli ingredienti e un filo d'olio evo .Poi ripetere altre tre volte la successione degli ingredienti come sopra e terminate con scamorza, formaggio e olio e annegare col brodo :

Infornare a 250° x 35 minuti circa e comunque da quando bolle far cucinare per 20 minuti.

Anelletti al forno

Inredienti per 6 persone:

• 500 gr di pasta anelletti de cecco
• 200 gr di pisellini primavera surgelati
• 200 gr di scamorza
• 3 uova sode
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• una cipolla media
• parmigiano grattugiato

Preparazione:

Dopo aver preparato la salsa di pomodoro con cipolla e olio, condire gli anelletti aggiungendo il formaggio a tocchetti, i piselli e le uova sbriciolate.
Amalgamare tutto in una ciotola e versare in una pirofila dai bordi alti,tipo da souffle'.
Mettere in forno caldo per 10 minuti, spolverizzare con il parmigiano e rimettere in forno per altri 10 minuti.

Ricetta di Pinellina di Cooker.net