Re - cake 12 : Tiramisu' cake

Un anno di Re-cake , un anno di divertimento, sperimentazione, creativita' , un anno di gruppo fb .
Ormai un anno e' passato e ne abbiamo fatte di tutti i colori e sapori grazie a loro , le nostre mentori e guide Elisa del blog Fior di cappero , Silvia di Acqua e farina , Miria di Due amiche in cucina  , Silvia di Tra fornelli e pennelli e Sara di Dolcizie.
Si vede che Re-cake lo adoro? Vorrei che non finisse mai e quindi cento di questi giorni!!!

Le mie variazioni:

- la crema tiramisu' ha un uovo in meno, meno zucchero e meno bianco montato in modo che fosse         piu' sostenuta.
- tutta la crema ottenuta l' ho usata per farcire
- la decorazione sopra la torta e' una dose di frosting alla Nutella ( qui la ricetta)

Ingredienti per una teglia da 20 cm:

Per la sponge cake:

3 uova

225 g di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

200 g di farina 00

1,5 cucchiaino di lievito per dolci

100 ml di latte

50 g di burro

Per lo sciroppo al caffe':

200 ml di caffe' forte

50 ml di liquore al caffe'

90 g di zucchero

Per la crema tiramisu':

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca
3 tuorli
75 g di zucchero
3 chiare d' uovo 

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Per il frosting alla Nutella:

250 g di mascarpone

100 ml di panna da montare ( fresca o uht )

3/4 cucchiai di Nutella

Per la decorazione:

una confezione di savoiardi

perline argentate

nastro colorato

Preparazione :

Per la sponge cake , da preparare il giorno prima:

Accendere il forno a 175° e imburrare e infarinare la teglia di 20 cm di diametro. 

In una ciotola montare le uova e lo zucchero con una frusta elettrica finche ' non saranno chiare e spumose

Nel microonde scaldare il latte con il burro finche' quest' ultimo non si sara' sciolto e una volta intiepidito aggiungerlo al composto di uova , aggiungere la vaniglia

Mescolare la farina setacciata con il lievito e aggiungerla gradualmente al composto di latte e uova 

Versare il tutto nella tortiera e infornare per 40 minuti.

Sformare la torta e farla raffreddare avvolta in un canovaccio.

Quando saremo pronti a farcirla tagliarla in 3 dischi.

Per lo sciroppo al caffe':

Preparare il caffe' e ancora caldo aggiungere lo zucchero per farlo sciogliere bene, una volta intiepidito aggiungere il liquore al caffe' e tenere da parte

Per la crema tiramisu':

Mescolare i rossi con lo zucchero 

e cuocere a bagnomaria , sempre mescolando con la frusta , fino a quando la crema non si inspessisce , poi togliere dal fuoco e far raffreddare

Montare la panna in una ciotola

Montare le chiare d' uovo in un altra ciotola

Mescolare delicatamente il mascarpone ai rossi d' uovo

aggiungere  la panna montata e la vaniglia

e , piano piano per non smontare tutto, agiungere anche le chiare montate a neve , io ne ho usato la meta' per lasciare la crema un po' piu' consistente

Mettere in frigorifero per raggiungere una buona consistenza.

Composizione della torta:

Il giorno prima di servire la torta farcirla aiutandosi con un anello e metterla in freezer , bastano anche solo 4 ore .

Iniziare posizionando il primo disco su una base di cartone del diametro di 20 cm 

per agevolare lo spostamento del dolce e spennellarlo di sciroppo al caffe'

chiudere il disco in un anello da pasticceria e farcire con il primo stato di crema tiramisu'

posizionare il secondo disco di torta , premere bene sulla crema , imbibire di sciroppo , versare il resto della crema e chiudere con l' ultimo disco bagnato di sciroppo

Mettere in freezer per almeno 4 ore o tutta la notte

Il giorno del consumo preparare il frosting alla Nutella :

Mettere tutti gli ingredienti freddi di frigo in una ciotola

montare per alcuni secondi con le fruste elettriche , deve diventare spumoso.

Estrarre la torta dal freezer e togliere l' anello 

Spalmare una piccola quantita' di frosting sopra la torta e sui bordi , questa operazione permettera' alle decorazioni di aderire alla torta

Decorazione:

Pareggiare tutti i savoiardi e posizionarli attorno alla torta legandoli con un nastro 

Mettere il frosting in una sac a poche con beccuccio 2d wilton per fare le rose e partendo dal centro decorare la superficie della torta .

Sui ciuffetti di frosting mettere le perline argentate.

Conservare in frigorifero e lasciarla 20 minuti a temperatura ambiente prima di servirla.

Con questa tiramisu' cake partecipo al Re-cake 12

Torta tiramisu' con rose

Questa torta e' bella e molto buona , ma la cosa che mi ha sorpreso di piu' nel farla e' che e' facilissima !!!! Massimo risultato col minimo sforzo ....L'ho vista qui e l'ho fatta subito.

Ingredienti:

• 2 dischi di pandispagna classico da 20 cm
• 2 dosi di frosting tiramisu'
• 100 ml di marsala
• 2 caffe'espressi
• zucchero q.b.
• cacao amaro q.b.
• scaglie di cioccolato fondente

Preparazione:


Preparare la bagna mescolando il marsala al caffe' e addolcendo a gusto con lo zucchero.
Prendere i 2 dischi di pan di spagna e bagnarli con l' aiuto di un cucchiaio.

Posizionare un disco di pds su un cerchio di cartone per facilitare lo spostamento della torta e farcirlo con uno strato abbondante  di frosting.

Spolverizzare abbondanntemente con il cacao amaro  .

Coprire con l'altro disco di pds e glassare tutta la torta con il frosting rimanente in modo uniforme (passaggio importante: serve alle rose per attaccarsi alla torta e, se resta qualche spazio tra una rosa e l'altra, non crea difformità di colori).

Coprire i lati con le scagliette di cioccolato.

A questo punto avremo consumato circa 1/3 del frosting.
Tutto il rimanente metterlo in un sac a poche con bocchetta a stella per fare i fiori Wilton 2D e , perpendicolari alla torta, fare una spirale partendo dall' interno verso l' esterno, creando cosi' la rosa.

Continuare così fino a ricoprire tutta la torta ed eventualmente i bordi ( se non si sono usate le scagliette) .
Coprire gli eventuali buchi con ciuffetti di frosting .
Volendo si possono spolverizzare le rose con il cacao come il classico tiramisu'.

Con questa torta partecipo al contest : ''Un caffe' per la mamma'':

Torta con amaretti imbevuti e cioccolato

Questa torta si puo' fare sia con amaretti normali che morbidi.
La ricetta e'di Lau del forum di Cookaround.

Ingredienti:

• 300 gr farina
• 75 gr burro
• 200 gr zucchero
• 3 uova
• una bustina di lievito
• 4 tazzine da caffè di latte
•  
• inoltre:
• caffè q.b.
• amaretti q.b (anche morbidi)
• 150 gr di cioccolato fondente o gocce

Preparazione:

Lavorare le uova con lo zucchero, poi aggiungere il burro precedentemente fuso e raffreddato, unire la farina ,le tazzine di latte  e per ultimo il lievito.

Imburrare una teglia rettangolare, versare metà composto, dopo di che posizionare gli amaretti imbevuti nel caffe distribuendoli ordinatamente sopra tutta la pasta.

Mettere  il cioccolato ridotto a pezzetti o le gocce (  precedentemente passato nella farina. altriementi va tutto giu) e completare versando il resto del composto.

In forno a 170 per 40 minuti ,dopo 35 minuti fare prova stecchino.
Servire tagliandola a quadrotti una volta raffreddata.
Per una teglia 24x20 fare 2/3 di dose.