Roast beef con funghi

Dopo tanti post dolci ( e ancora tanti verranno) , ecco un classico della domenica in famiglia sia in estate che in inverno. La cottura in pentola a pressione lo rende super veloce . Buono , buono con il suo sughetto caldo ai funghi , che nappa anche gli Yorkshire pudding con cui spesso accompagno i miei roast beef, come questo o questo.

Ingredienti:

• 1 kg. circa di roast-beef
•  250 gr. circa funghi champignon o misti
•  battuto di carota, cipolla, sedano
•  prezzemolo e 2 spicchi di aglio
•  burro, olio, sale e pepe

 

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Legare, salare e pepare la carne .
Mettere un pò d'olio e burro nella pentola a pressione e rosolare il pezzo di carne da tutti i lati.

 

Quando è ben rosolato aggiungere il battuto di cipolla, sedano e carota e far rosolare un po'.

 

Aggiungere il trito di prezzemolo ed aglio e far insaporire ed infine aggiungere i funghi affettati.

 

 

Mettere in pentola mezzo bicchiere d'acqua ,sale e pepe  e chiudere la pentola a pressione
 Far cuocere circa 15 minuti dal fischio .
 Se quando aprite la pentola a pressione ci fosse troppo liquido, far asciugare , ma non troppo, senza coperchio .

Servire affettato con sopra i funghi ed il loro sughetto.

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest :

 

 

Pranzo al ristorante '' Partenope'' Parma

Inauguro una nuova rubrica sul mio blog : ''scorribande culinarie''.Visto che mi sono iscritta a Groupon e ho comprato un sacco di pranzi e cene in vari ristoranti.....!E' un modo risparmioso per pranzare fuori e conoscere tanti posti nuovi , stare con i miei cari e gli amici e , perche' no , godere di un pasto cucinato da altri e non da me!
Voglio precisare che la recensione  e' una mia iniziativa che spero possa essere utile a qualcuno e che ci saranno scorribande anche in ristoranti normalmente scelti dalla mia famiglia .

Ristorante Partenope via Traversetolo 193 loc. botteghino Parma
Friggitoria e cucina napoletana.

Il locale e' accogliente , spazioso e con luminose vetrate , all' esterno vi e' una veranda dove assaporare l' aperitivo e cenare d' estate.
La specialita' del locale sono i fritti , il cuppetiello di carta paglia con fritto di mare o di terra , servito anche come abbinamento ad un bicchiere di prosecco per un aperitivo .
Devo dire che la cucina e' gustosa , ma e' il fritto , fragrante e asciutto la piacevole scoperta , a noi l' hanno servito come antipasto insieme alle cozze alla marinara e alle alici marinate.
Poi hanno portato gli gnocchetti agli scampi e come secondo filetto di orata in crosta di patate oppure a scelta fritto misto.
Come dolce il baba' al limoncello appena fatto e infine il vero caffe' alla napoletana nella cucumella, consigliataci dal proprietario e che non ha deluso : un caffe' davvero buono.
Le porzioni erano giuste ed alla fine ci siamo alzati da tavola soddisfatti e , con mia sorella e mio cognato, ci siamo goduti 2 orette di tranquillita' senza dover correre dietro ai bambini, o a imboccarli e altre faccende da genitori....era una vita che non lo facevamo !!!!!!!Bellissimo!!!!!
Tornero' sicuramente , anche solo per l' aperitivo o per prendere il cuppettiello da asporto.

Churros con salsa al cioccolato di Nigella

Questa e' una delle merende preferite dei miei bimbi , ne vanno matti ! Chi li mangia nature e chi li tuffa nella salsa calda e vellutata fino all' ultimo boccone (Leo, tutto suo padre in fatto di dolci).

Approfitto di questo post per augurare una buona festa della donna a tutte le lettrici, per quel che mi riguarda andro' a casa di una collega per una pizza e risate in compagnia .

Ingredienti:

• 125 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaio di olio d' oliva ( non evo)
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo , io non l' ho messo)
• 250 gr di acqua bollente
• zucchero e cannella per rotolarci i churros

Per la salsa :

• 100 gr di cioccolato fondente
• 25 gr di cioccolato al latte
• 1 cucchiaio di golden syrup ( sostituibile con miele liquido  )
• 250 ml  di panna fresca

Preparazione:


Preparare la salsa al cioccolato mettendo in un pentolino tutti gli ingredienti su fuoco basso

mescolare bene per sciogliere il cioccolato e continuare la cottura fino a raggiungere la consistenza di una salsina vellutata ma non liquida.

Per i churros : mettere la farina, il lievito, lo zucchero, l' olio e il golden syrup in una ciotola

poi aggiungere l' acqua bollente e mescolare con un cucchiaio  , si deve formare un impasto sodo .

Far riposare l' impasto 10 minuti , intanto scaldare  l' olio per la frittura in un piccolo pentolino.
L' olio deve arrivare a 170° , e' pronto quando un cubetto di pane tuffato dentro diventa dorato in 30 secondi.
Mettere l' impasto in una sac a poche con bocchetta spizzata da 1 cm ( io wilton 8D)

 spremere i churros lunghi circa 4 cm tagliandoli con la forbice per farli cadere nell' olio.
In alternativa alla sac a poche ungersi le mani e formare dei salsicciotti .
Friggere 4 o 5 churros alla volta abbassando il fuoco , devono dorarsi fuori e cuocere all' interno, ci vorranno circa 4 minuti.

 

In un piatto mescolare bene 50 gr di zucchero e 2 cucchiaini di cannella.Scolare i churros su carta assorbente e rotolarli nello zucchero e cannella .

Servirli subito con la salsa al cioccolato.

"QUESTO E' IL MIO DOLCE PENSIERO PER IL CONTEST DI OMBRETTA"

 

 

 

Partecipo anche al contest ''Dolci fritti '' del blog : Batuffolando

 

 

 

 

 

 

Mousse di fragole e cioccolato bianco

Questa mousse la adoro , la uso spessissimo come farcitura delle mie torte  , ma va bene anche per confezionare dei bicchierini per un buffet  ( aggiungendo meno gelatina) .
La trovo ottima in abbinamento con torte al cioccolato come questa o questa.

Ingredienti per farcire 2 torte da 20 cm :

• 400 gr di fragole o frutti di bosco anche surgelati
• 20 gr di colla di pesce
• 300 gr di cioccolato bianco
• 900 ml di panna
• 100 gr di zucchero
• 4 cucchiai di succo di limone

Preparazione:



Le foto si riferiscono a mezza dose con i frutti di bosco.
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Frullare le fragole o i frutti di bosco scongelati con lo zucchero e il limone.

Trasferire la purea in una casseruola e cuocere per 3/4 minuti.

 A fuoco spento aggiungere la colla di pesce  ben strizzata e mescolare. Passare tutto nel colino per trattenere i semi dei frutti.
A parte portare a bollore 400 ml di panna, allontanare dal fuoco e unire il cioccolato tritato, mescolando per ottenere una crema omogenea.

Lasciare intiepidire ed aggiungere la purea di frutta.

Amalgamare bene e trasferire in una capiente ciotola.

Montare 500 ml di panna e unirla alla farcia, mescolando con delicatezza dal basso verso l' alto.

Utilizzare subito come farcitura per torte ( viene uno strato bello alto ) e porre in frigorifero almeno 2 ore , meglio tutta la notte.

Per arricchire la vostra farcitura consiglio di aggiungere alla mousse dei pezzettini di frutta fresca : fragole per quella alle fragole e lamponi per quella ai frutti di bosco.

 

Moretta al Gran Gala'

Se questa Moretta era vestita a festa , questa del post va ad un Gran Gala'.........col vestito da sera!!!!!
E pensare che la base  e' una torta di riciclo! Si, perche' mi era avanzata della Moretta che mi era uscita un po' asciutta , non volevo buttarla , cosi' l' ho assemblata e farcita , poi subito surgelata per ogni evenienza  e devo dire che e' venuta incredibilmente buona e morbida , come appena fatta e per nulla asciutta !

Ingredienti per uno stampo da 15 cm di diametro:

• torta Moretta q.b.
• bagna al latte e nesquik

Farcitura:

• 250 ml di panna fresca
• mezzo bicchiere di Nutella

Copertura:

• 1 dose di frosting alla Nutella
• scagliette di cioccolato fondente

Preparazione:


Per  la torta serve uno stampo a cerniera in cui si assembleranno i vari strati , ne ho uasato uno da 15 cm , ma con questo metodo si puo' usare il diametro che si vuole.
Tagliare delle fette di torta al cioccolato di 1,5 cm di spessore, appoggiarle vicine sul piano di lavoro e , usando come misura  il cerchio della tortiera , tagliare seguendone il perimetro interno .
Proseguire cosi' per comporre tutti e tre gli strati di torta che ci servono.
Preparare la farcitura : montare la panna e incorporare delicatamente la Nutella.
Assemblaggio torta: sulla base dello stampo ricomporre il primo strato di torta , bagnarlo e stendere un primo strato di farcitura, proseguire con il 2° strato , bagnare e farcire , infine chiudere con il 3° strato di torta e porre in frigorifero per un giorno o surgelare.

Sformare la torta dallo stampo e ricoprirla con uno strato uniforme  di frosting alla Nutella che servira' per  le tenere attaccate le rose alla torta

far aderire ai lati le scagliette di cioccolato

e decorare con le rose formandole  con la sac a poche con beccuccio per fiori wilton 2D , procedendo a spirale dall' interno verso l' esterno della rosa e tenendo la sac a poche perpendicolare alla base da decorare.
Tenere la torta a temperatura ambiente prima di servirla dando modo alle creme di ammorbidirsi.

Con questa ricetta partecipo al Contest “A tutta panna" del blog Fragole e panna:

 

 

Frosting alla Nutella

Come quello al Tiramisu' , e' un frosting veloce e facile da fare .

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 100 g di panna liquida da montare (fresca o a lunga conservazione)
• 3-4 cucchiai di nutella

Preparazione:


Mettere il mascarpone e la panna  freddi di frigorifero in una ciotola insieme alla Nutella

 montare con le fruste elettriche fino alla formazione di una massa cremosa e consistente.

Mettere il frosting nelle sac a poche e decorare o ricoprire torte e cupcakes.

Torta di mele olandese di Rachel Allen

Adoro le torte di mele , tante ne ho fatte e tante ne ho in lista di attesa.....questa e' leggera e veloce con un accentuato aroma di cannella , e' buona tiepida o calda affogata in panna fresca semimontata e diventa una coccola in queste giornate di freddo e di neve .

Ingredienti:

• 125 gr di farina 00
• 175 gr di zucchero
• piu' 15 gr da spolverare sopra la torta
• 2 uova
• 85 gr di burro
• 75 ml di latte
• 1 mela grossa o 2 piccole
• mezzo cucchiaino di estratto di vanuglia o vanillina
• mezzo cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:


Preriscaldare il forno a 200°.
Rivestire una teglia quadrata di 20 cm x 20 cm con carta forno oppure imburrarla e infarinarla.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 5 minuti.

Sciogliere il burro con il latte al microonde e far intiepidire , quindi aggiungerlo al composto di uova, con le fruste a bassa velocita.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la cannella .

Mettere il composto nella teglia e pareggiarlo con una spatola.

Mondare la mela e tagliarla a fettine sottili , distribuirla sull' impasto e cospargere generosamente di zucchero.

Cuocere in forno a 200° per 10 minuti , poi abbassare a 180° per 20/25 minuti.
La torta deve essere ben caramellata.