Torta di mele olandese di Rachel Allen

Adoro le torte di mele , tante ne ho fatte e tante ne ho in lista di attesa.....questa e' leggera e veloce con un accentuato aroma di cannella , e' buona tiepida o calda affogata in panna fresca semimontata e diventa una coccola in queste giornate di freddo e di neve .

Ingredienti:

• 125 gr di farina 00
• 175 gr di zucchero
• piu' 15 gr da spolverare sopra la torta
• 2 uova
• 85 gr di burro
• 75 ml di latte
• 1 mela grossa o 2 piccole
• mezzo cucchiaino di estratto di vanuglia o vanillina
• mezzo cucchiaino di cannella
• 2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione:


Preriscaldare il forno a 200°.
Rivestire una teglia quadrata di 20 cm x 20 cm con carta forno oppure imburrarla e infarinarla.
Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero e la vaniglia per almeno 5 minuti.

Sciogliere il burro con il latte al microonde e far intiepidire , quindi aggiungerlo al composto di uova, con le fruste a bassa velocita.
Aggiungere la farina setacciata, il lievito e la cannella .

Mettere il composto nella teglia e pareggiarlo con una spatola.

Mondare la mela e tagliarla a fettine sottili , distribuirla sull' impasto e cospargere generosamente di zucchero.

Cuocere in forno a 200° per 10 minuti , poi abbassare a 180° per 20/25 minuti.
La torta deve essere ben caramellata.