Mousse di fragole e cioccolato bianco

Questa mousse la adoro , la uso spessissimo come farcitura delle mie torte  , ma va bene anche per confezionare dei bicchierini per un buffet  ( aggiungendo meno gelatina) .
La trovo ottima in abbinamento con torte al cioccolato come questa o questa.

Ingredienti per farcire 2 torte da 20 cm :

• 400 gr di fragole o frutti di bosco anche surgelati
• 20 gr di colla di pesce
• 300 gr di cioccolato bianco
• 900 ml di panna
• 100 gr di zucchero
• 4 cucchiai di succo di limone

Preparazione:



Le foto si riferiscono a mezza dose con i frutti di bosco.
Ammollare in acqua fredda la colla di pesce.
Frullare le fragole o i frutti di bosco scongelati con lo zucchero e il limone.

Trasferire la purea in una casseruola e cuocere per 3/4 minuti.

 A fuoco spento aggiungere la colla di pesce  ben strizzata e mescolare. Passare tutto nel colino per trattenere i semi dei frutti.
A parte portare a bollore 400 ml di panna, allontanare dal fuoco e unire il cioccolato tritato, mescolando per ottenere una crema omogenea.

Lasciare intiepidire ed aggiungere la purea di frutta.

Amalgamare bene e trasferire in una capiente ciotola.

Montare 500 ml di panna e unirla alla farcia, mescolando con delicatezza dal basso verso l' alto.

Utilizzare subito come farcitura per torte ( viene uno strato bello alto ) e porre in frigorifero almeno 2 ore , meglio tutta la notte.

Per arricchire la vostra farcitura consiglio di aggiungere alla mousse dei pezzettini di frutta fresca : fragole per quella alle fragole e lamponi per quella ai frutti di bosco.