Mi ha colpito la salsa di amaretti per la sua bonta',sicuramente da utilizzare per accompagnare altri dolci.
Ingredienti per 6 budini:
- 1 kg di mele golden
- 100 gr di mandorle senza pelle
- 50 gr di zucchero
- 40 gr di amido di mais
- 2 uova
- burro e zucchero a velo
per la salsa :
- 150 gr di mascarpone
- 80 gr di latte
- 1 bicchierino di liquore all' amaretto
- 10 amaretti
Preparazione:
- Mondare le mele e tagliarle a spicchi.
- Metterle a cuocere in pentola coperta insieme allo zucchero e mezzo bicchiere d' acqua per 5 minuti.
- Scolare la frutta dal liquido di cottura e farla intiepidire,poi tagliarla grossolanamente con un coltello.
- In una ciotola, unire alle mele ,le mandorle ridotte in polvere al mixer,le uova intere e la maizena.
- Mescolare bene e distribuire in 6 stampini monodose precedentemente imburrati abbondantemente e cosparsi di zucchero a velo.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200 ° per 30 minuti.
- Per la salsa:mescolare mascarpone,latte e liquore e aggiungere gli amaretti finemente sbriciolati.
- Si puo'servire fredda oppure scaldata a fuoco basso.
- Sformare i budini tiepidi, spolverarli di zucchero a velo e servirli con la salsina accanto.
