L'ho vista da : il cavoletto di bruxelles di Sigrid e da : chez babs.
Ingredienti:
per l’impasto:
- farina manitoba 250 gr
- farina 00 250 gr
- lievito di birra fresco 15 gr
- acqua a 20°C 250 gr (originale 225 gr)
- olio d’oliva extravergine 2 cucchiai
- sale 10 gr
per la salamoia :
- acqua a 20°C 65 gr
- olio d’oliva extravergine 65 gr
- sale 15 gr (originale 25 gr ma sono veramente troppi)
Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolare le farine e il sale, versare al centro l’olio e il lievito sciolto nell’acqua, mescolare bene il tutto con un cucchiaio ( potrebbe servire piu'acqua ,ma si può fare tranquillamente a occhio, aggiungendone poca poca fino a ottenere un’impasto che si possa girare con un cucchiaio)
poi ungere la superficie dell’impasto (senza averlo impastato) con poco olio e lasciar riposare, coprendo la ciotola con un panno, per 10 minuti.
In una teglia di cm 25 x 37, rivestita di carta forno, versare il morbido impasto, ungere di nuovo leggermente la superficie e lasciar riposare per 10 minuti.
Poi, con il mattarello o le mani, partendo dal centro, stendere leggermente la focaccia nella varie direzioni, delicatamente, in modo da non rompere le bolle d’aria che si stanno formando all’interno.
Lasciar riposare per 20 minuti.
A questo punto, con la punta delle dita, formare tanti buchetti sulla superficie dell’impasto,emulsionale la salamoia sbattendo gi ingredienti con una frusta a mano e versarla tutta sulla focaccia, riempiendo tutti i buchetti formati prima.
Lasciar riposare di nuovo per 20 minuti.
Infine, infornare il tutto a forno già caldo a 220°C, lasciando cuocere per 25-30 minuti o finché la focaccia non sia dorata.
Lasciar intiepidire su una griglia prima di servire.
Se si vuole piu' sottile stenderla nella leccarda del forno.
