Versatilissimo per il dolce ed il salato : si impasta , si da la forma desiderata e solo dopo si fa lievitare per 4 ore, poi si cuoce e vengono fuori delle cosine fantastiche!!!!
Provatelo e non lo lascerete piu' ( come me).
Grazie bravissima Danita!
Ingredienti:
Per l'impasto (vengono circa 44 pezzi da 40 gr)
- 1 kg di Farina 00
- 20 gr di sale
- 100 gr di strutto
- 90 gr di zucchero
- 25 gr di lievito
- 500 gr di acqua
- 10 gr di malto
- uovo per spennellare
- semi di sesamo
Preparazione:
Con impastatrice o planetaria:
Mettere la farina nell'impastatrice con lo strutto e "strofinarlo" con la farina per farlo sciogliere.
Aggiungere lo zucchero e il lievito fatto sciogliere con un pò dell'acqua e impastare.
Aggiungere la restante acqua e il sale ed impastare per circa 10 minuti.
Prendere la pasta e impastare a mano per altri 5 minuti.
Fare delle palline di circa 40 gr , stendere , mettere il condimento e dare la forma desiderata in base alla ricetta scelta.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore ) .Una volta lievitata, spennellare con un uovo (o latte ) e cospargere con i semi di sesamo.
Infornare a 230° con forno ventilato, per circa 10-15 minuti e comunque fino a che non si saranno colorati.
Sfornare e mettere subito uno strofinaccio sopra, per evitare che si secchino .
Con il Bimby (fare mezza dose per volta) :
mettere prima i liquidi : lievito,zucchero eil malto d'orzo e far andare: 1 min 40 gradi vel
poi lo strutto: 30 sec 40 gradi vel 3 e per ultimo la farina e il sale: impastare: 30 sec vel 4 e poi 2 minuti vel spiga.
Ecco le bonta' che si possono fare :
