Buttermilk pancakes

Un' altro pancake , che adoro, si aggiunge alla mia collezione .
Veloce anche questo e molto, molto soffice,fluffy come dicono gli americani, fatto per smaltire il latticello usato per questa torta di mele strepitosa.

Ingredienti per 12 pancakes :

1 e 1/2 cup di farina 00  ( 190 g )

1 e 1/2 tbs di zucchero ( 15 g )

2 cucchiaini di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 e 1/2 cup di latticello ( 360 ml , io uso il latte di kefir)

1/4 cup di latte ( 60 ml )

40 g di burro sciolto 

2 uova medie

Preparazione:

In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina , zucchero , sale , lievito.

In un altro contenitore mescolare gli ingredienti liquidi . latticello ( o kefir), uova, burro sciolto e a temperatura ambiente , latte.

Versare i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescolare con una forchetta quanto basta a amalgamare gli ingredienti , se ci sono dei grumi piccoli non preoccuparsi .

Si otterra' una pastella cremosa.

Scaldare a fuoco medio la piastra o una padella antiaderente , imburrarla leggermente e preparare i pancakes con 2 cucchiai di impasto per pezzo.

Quando la base e' dorata , girarli e cuocerli ancora qualche secondo.

Servirli subito con frutta fresca e sciroppo d' acero.

Pancakes di Daniele Persegani

Io adoro i pancakes a colazione e sperimento sempre nuove ricette prese qua e la' , questa e' una di quelle ( e la lista e' ancora molto lunga ..).
Questa ricettina mi piace perche' sono veloci da fare in quanto non si montano gli albumi , si mescola tutto con la frusta a mano e non devono riposare .
Lo chef e' Daniele Persegani di Casa Alice e la ricetta l' ho presa qui.

Se volete provare le altre ricette testate io ho fatto quelli leggeri di Benedetta Parodi , gli hotcakes alla ricotta di Donna Hay e il preparato per pancake di Nigella.

Ingredienti per circa 12 pancakes:

300 g di farina 00

300 ml di latte fresco intero

3 uova

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di burro fuso

un pizzico di sale

1 bustina di lievito

Preparazione:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti secchi

setacciati ed aggiungere quelli liquidi .

Con una frusta a mano mescolare il tutto fino ad ottenere una pastella omogenea.

In un padellino piccolo cuocere un pancake alla volta mettendo 3 cucchiai di pastella , quando comincia a fare le bolle ai bordi girare con una palettina e finire la cottura dell' altro lato.

Servire subito con un quadratino di burro , sciroppo d' acero e frutta fresca.