Crescentine modenesi ( tigelle)

Ingredienti per circa 22 pezzi:

• 500 gr di farina 0
• 1 cubetto di lievito di birra fresco (25 gr)
• 200 ml di panna da cucina
• 1 cucchiaio d' olio evo
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• acqua tiepida per impastare (circa 100 ml)

Preparazione:


Mettere la farina a fontana, aggiungere il sale, poi mettere l'olio, sbriciolare il  cubetto di lievito e aggiungere piano piano l'acqua tiepida .Aggiungere la panna e mescolare un po, poi aggiungere acqua e impastare finche' non si ottiene un impasto omogeneo, non troppo molle e neanche troppo duro. Tirare l'impasto con il matterello, di solito alto mezzo cm

formare le tigelle con lo stampino e metterle su un vassoio di carta con sotto uno strofinaccio da cucina e coprirle

Lasciare lievitare 2/3 ore in un luogo caldo e asciutto.

prima della lievitazione

dopo la lievitazione

Riscaldare 5 minuti per lato l' apposita piastra , mettere le tigelle negli incavi e cuocerle circa 10 minuti a fuoco moderato, voltandole spesso per una cottura uniforme.

Conservarle in un cestino coperte con un telo affinche' rimangano calde.
Servire  le tigelle calde con affettati misti, squaquerone e lardo pesto (condito con battuto di rosmarino e aglio) con sopra parmigiano grattugiato.