Ingredienti
Per 4 persone
- 1 kg di costata di manzo
- 500 ml di vino rosso tipo merlot
- 1 spicchio d' aglio
- 1 chiodo di garofano
- 1 foglia di alloro
- 2 rametti di rosmarino
- salsa worcester
- prezzemolo tritato
- olio evo
- burro
- sale e pepe
preparazione :
Scalda il forno alla massima temperatura.Arroventa una padella antiaderente e spolverizza di sale fine.Scotta la costata 1-2 minuti per lato poi trasferiscila in una pirofila e cuici 7-8 minuti in forno.
Versa il vino nella padella con abboindante pepe nero macinato,l'aglio,il chiodo di garofano,l'alloro ,il rosmarino e qualche goccia di worcester.
Fai restringere a fuoco vivo e versa a filo 4-5 cucchiai di olio evo sbattendo con la frusta finche' il vino si sara' ridotto di 1/3.
Estrai la costata dal forno e taglia delle fette non troppo sottili e mettile nel piatto ,irrora col sugo , prezzemolo e pepe.
