Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 120 gr di farina
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
Per la crema:
- 100 g. di zucchero
- 2 tuorli
- 50 gr di burro (io no)
- la buccia grattugiata di un limone
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di farina pieni (circa 20 gr)
- 200 gr di latte (io panna fresca)
Per la copertura di pasta margherita:
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di vanillina
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 2 cucchiai di latte
- 120 gr di farina
- 20 gr di fecola di patate
- 1 bustina di lievito
Preparazione:
Per la frolla : lavorare la farina e lo zucchero, il burro, un uovo, un pizzico di sale; l'impasto è morbido e appiccicoso. Rivestire una tortiera di 20 cm di diametro schiacciando direttamente la frolla sul fondo e sui bordi. Riporre in frigorifero.
Per la crema: in un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluire con il latte e il succo di limone; aggiungere anche la buccia del limone grattuggiata.
Passare il tutto sul fuoco a calore moderato,( aggiungere il burro che si scioglierà), mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire.
Appena bolle, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e spalmarla sul fondo di pasta frolla (lasciandone da parte un paio di cucchiai).
Per la crema: in un pentolino mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina. Diluire con il latte e il succo di limone; aggiungere anche la buccia del limone grattuggiata.
Passare il tutto sul fuoco a calore moderato,( aggiungere il burro che si scioglierà), mescolando fino a che la crema comincia a sobbollire.
Appena bolle, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e spalmarla sul fondo di pasta frolla (lasciandone da parte un paio di cucchiai).
Per la pasta di copertura: sbattere le uova e il tuorlo con lo zucchero, fino a quando il composto sarà ben spumoso e chiaro. Aggiungere il burro, un pizzico di vanillina e uno di sale e il latte.
Unire la farina, la fecola e il lievito.
Versare il composto sulla crema coprendola molto bene.
Decorare, facendo delle strisce di crema con una tasca da pasticciere con bocchetta liscia ,non arrivare fino al centro come nella foto.
Cuocere per 45 minuti in forno già caldo a 170°. Fare prova stecchino dai 40 minuti in poi.
Sfornare e lasciare raffreddare, quindi spolverate con lo zucchero a velo.
Dosi per diametri diversi:
Diametro 20 cm:1 dose di frolla,1 dose di crema e 3/4 di dose di pasta margherita.
Diametro 24 cm: 1 dose e mezzo di frolla,doppia dose di crema,dose intera di pasta margherita.
