Ingredienti per 10 porzioni:
Per la base:
- 180 gr. farina
- 180 gr. zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito
- scorza di limone grattugiata
Per la copertura:
- crema pasticciera
- frutta fresca (kiwi, banane, fragole ananas ,more,etc.)
- gelatina di albicocche per lucidare
- succo di frutta all' ananas diluito con acqua per bagnare la torta
Preparazione:
- Per la pasta biscotto: montare a neve gli albumi.
- Sbattere bene i tuorli con lo zucchero in una ciotola a parte e poi unire la buccia del limone e la vanillina.
- Dopo aver amalgamato bene unire delicatamente gli albumi a neve.
- Incorporare a piccole dosi la farina setacciata con il lievito.
- Foderare la teglia del forno con carta forno o stampo 30x 40 e spalmare il composto su di essa.
- Infornare a 220° per circa 10 minuti, giusto il tempo di colorire la pasta.
- Preparare sul tavolo un telo su cui spolveriamo abbondante zucchero e capovolgerci la torta.
- Quando è fredda bagnarla leggermente con del succo di frutta (quello di ananas è ottimo) diluito in poca acqua e spalmarla di crema pasticciera, decorare con la frutta fresca e lucidare la frutta con la gelatina di albicocche.
- Fatta il giorno prima e' piu' buona.
- Da conservare in frigo una volta che e' ben fredda.
