Vellutata bicolore con cuori di pane

Quando l' ho vista su Cucina moderna sono stata rapita dai suoi colori , e nonostante non ami molto il genere ''potage'' l'ho fatta e mi e' pure piaciuta , tanto da proporla qui sul blog !
Abbondate con i crostini che ci stanno una meraviglia e danno quel gusto in piu'.

Ingredienti per 4 persone:


Per la vellutata:

• 80 gr di farina
• 80 gr di burro
• 800 ml di brodo vegetale
• 300 gr di carote
• 60 gr di barbabietola cotta
• erba cipollina q.b.
• sale e pepe

Per i crostini:

• 2 fette di pane per tramezzini
• 1 spicchio d'aglio
• 10 gr di burro

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

 

 

Sbucciare le carote,tagliarle a tocchetti e lessarle nel brodo , scolandole quando saranno tenere.Frullarle  con poco brodo.
Frullare anche la barbabietola.
Fondere 10 gr di burro con l' aglio e spennellare le fette di pane , tostarle e con un tagliabiscotti a cuore incidere i crostini.

 

Preparare la salsa vellutata: fondere il burro in una casseruola e tostarvi la farina per qualche istante , mescolando con un cucchiaio di legno

 

 

 

versare il brodo di cottura delle carote, continuando a mescolare e cuocere qualche minuto a fiamma bassa.

 

Dividere in due la vellutata e incorporare a una la purea di carote, all' altra quella di barbabietola.

 

 

 

Se ci dovessero essere dei grumi frullare le vellutate col minipimer.
Regolare di sale e pepe e versare nelle fondine , alternando uno sull'altro,  mestolini dei due composti; variegare la superficie mescolando appena con il manico di un cucchiaino.

 

Completare con l' erba cipollina tagliuzzata ( io non l' avevo) ed i crostini di pane.

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di ''Fiordirosmarino'' nella categoria  ARANCIONE

 

 

 

 

 

e al contest di ''Beatitudini in cucina'' :