Panna cotta al caffe' con salsa al cioccolato

In estate uno dei miei dolci preferiti e' la panna cotta e ultimamente mi diverto a provare vari gusti e varie dosi di gelatina per trovare quella che mi piace di piu' come sapore e soprattutto come consistenza , perche '
la panna cotta  troppo ''gelatinosa'' la detesto e non riesco a mangiarla.
Ho notato durante le mie prove che la consistenza cambia anche in base alla marca di colla di pesce ( la Paneangeli gelifica un po' di piu'), ma provero' anche con l' agar agar che e' vegetale , e con soli albumi cotta in forno per vedere il risultato ......intanto questa e' semplicissima e classica , ma io non l' avevo ancora fatta !!!!!

Ingredienti per 6 porzioni :

• 500 gr di panna fresca
• 250 gr di latte fresco intero
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 14 gr di colla di pesce (7 fogli Paneangeli)
• poco meno di 3/4 di misurino di caffe' solubile (1 cucchiaio colmo)

• salsa al cioccolato (qui la ricetta), cacao zuccherato e chicchi di caffe' 

Preparazione:

Con il Bimby : mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Inserire nel boccale tutti gli ingredienti tranne la gelatina : 5 min 80° vel 3.
Unire la gelatina ben strizzata : 10 sec vel 2 e aspettare che svanisca l' eventuale schiuma .
Versare il contenuto in uno stampo leggermente unto , o in stampini monodose e porlo in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore o tutta la notte.
Sformare la panna cotta e servire con salsa al cioccolato , chicchi di caffe' e una spolverata di cacao zuccherato.


Preparazione tradizionale : mettere tutti gli ingredienti tranne la gelatina in una casseruola e scaldare a  fuoco basso .
Appena giunge a bollore spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina ammollata e strizzata , mescolare con cura per farla sciogliere , poi procedere come la ricetta Bimby.