Re-cake 3 : Swedish cinnamon rolls

Eccomi presente al terzo appuntamento con Re-cake : questo mese si va in Svezia con le cinnamon rolls!
Le ho trovate veramente buone , anche se ho dovuto modificare un po' la ricetta dopo averla fatta una prima volta...a me piacciono piu' briochose ed ho aggiunto le uova nell' impasto modificando leggermente le quantita' degli altri ingredienti e glassando la superficie, per il resto via libera a cardamomo ( bellissima scoperta!) e cannella che in cottura sprigioneranno il loro aroma profumando tutta la cucina....
Grazie per questa re-cake nordica e molto natalizia alle amiche blogger che ogni mese con impegno e serieta' organizzano questo bel gioco :

Elisa del blog Fior di cappero , Silvia di Acqua e farina , Miria di Due amiche in cucina  , Silvia di Tra fornelli e pennelli e Sara di Dolcizie.

Ecco le mie variazioni dopo i vari esperimenti:

• ho dimezzato la dose degli ingredienti per ottenere un solo salsicciotto
• ho riproporzionato le dosi dei liquidi e della farina perche' ho aggiunto 2 uova all' impasto
• ho aumentato il burro nella farcia e usato zucchero di canna chiaro
• ho glassato le girelle con una glassa di acqua e zucchero a velo

Se le volete come le mie , ecco la ricetta con in rosso le mie modifiche:

Per circa 20 cinnamon rolls:

Per l' impasto:

200 ml di latte ( oppure 150 di latte e 50 di acqua)

25 g di lievito di birra fresco

50 g di zucchero

un pizzico di sale

i semi pestati di 5 bacche di cardamomo

75 gr di burro a temperatura ambiente

2 uova

500 g di farina 00

Per la farcia:

150 g di burro morbido

85 g di zucchero di canna chiaro

2 cucchiaini di cannella in polvere

Per glassare:

zucchero a velo e acqua calda q.b.

Preparazione:

Estrarre il seme del cardamomo e frullarlo nel mixer con lo zucchero .

Sbriciolare il lievito di birra nel latte tiepido e mescolare per farlo sciogliere.

Aggiungere le uova, il burro, il sale e lo zucchero con il cardamomo poi impastare con la farina , preferibilmente con un' impastatrice o macchina del pane e lavorare l' impasto per 10 minuti.

Fare lievitare coperto in un luogo tiepido per almeno 40 minuti.

Nel frattempo preparare la farcia mescolando tutti gli ingredienti con un cucchiaio fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendere l' impasto in un rettangolo di 40 x 60 e spalmare sopra il ripieno con una spatola facendo attenzione a lasciare 1 cm intorno al bordo.

 Arrotolare dal lato lungo e tagliare le girelle a fette spesse 2 cm.

Posizionare le girelle sulla teglia coperta da carta forno, coprire con un canovaccio e fare lievitare di nuovo fino al raddoppio ( circa 45 minuti ). Spennellare con uovo e latte la superficie delle girelle.

Cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti o fino a quando sono dorate.

Far raffreddare su una gratella e decorare facendo cadere la glassa di acqua e zucchero da un cucchiaino.

La glassa si puo' aromatizzare al caffe' o alla cannella.

Conservare le cinnamon rolls in un sacchetto di plastica o nel congelatore .

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