Bakewell tart

Questa crostata e' uno dei dolci inglesi piu' antichi e classici, si tratta di una frolla sottile ricoperta da marmellata ed una morbida crema frangipane alle mandorle. Dire che e' buona e' riduttivo , il contrasto della marmellata un po' bruschina che ho scelto e la crema alle mandorle e' vincente e non stucchevole come potrebbe accadere con una marmellata piu' dolce e l' insieme non risulta pesante , anche merito dello strato di frolla tenuto sottile.
Io l' ho gia' fatta varie volte e mi sono sempre ritrovata ad assaggiare la crema cruda dalla ciotola ..........

Ingredienti stampo da 24/26 cm:

Per la frolla :

100 g di burro freddo

200 g di farina

40 g di zucchero a velo

2 tuorli

sale

Per la farcitura:

125 g di burro

125 g di zucchero semolato

100 g di mandorle in polvere

25 g di farina 00

1 bustina di vanillina

3 uova

marmellata di amarene brusche qb

mandorle a lamelle qb

Preparazione:

Preparare la frolla mescolando tutti gli ingredienti nel mixer, stenderla su carta forno e rivestire lo stampo da costata, mettere in frigo per mezz' ora.

Bucherellare la frolla , coprire con carta forno bagnata e strizzata, poi con fagioli secchi e cuocere in forno caldo a 180°per 10 minuti, togliere fagioli e carta forno e cuocere altri 5 minuti.

Preparare la crema montando il burro morbido con zucchero

poi aggiungere la farina di mandorle, le uova e la vanillina

Stendere uno strato abbondante di marmellata sulla base del guscio di frolla

 poi versare tutta la crema di mandorle ottenuta e completare con lamelle di mandorle e rimettere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Con mezza dose si prepara una crostata di 20 cm .