Torta in mmf '' fiori rosa''

Questa e' la primissima torta decorata che ho fatto per il compleanno di mia sorella ,e' venuta buona ,anche di piu' il giorno dopo.

Ingredienti:

• Base: alternativa al pandispagna
• Bagna: 40 gr di acqua , 40 gr di zucchero , 15 gr di limoncello
• Farcia: 1 dose di crema chantilly , 500 gr di fragole
• Copertura: panna montata q.b., marshmallow fondant

Preparazione:

Preparare la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero e mentre bolle aggiungere il limoncello in modo da ottenere una bagna profumata ma non alcolica.

Dividere in 2 dischi il pandispagna e appoggiare la base sul piatto di portata con sotto 2 fogli leggermente sovrapposti di carta forno, con un pennello da cucina bagnare il disco
, stendere meta' della crema chantilly e distribuire meta' delle fragole tagliate

sovrappore l'altro disco,bagnarlo e distribuire la crema e le fragole rimanenti,chiudere il tutto con l' ultimo disco di pandispagna

 e spalmare su tutta la torta un leggero strato di panna montata .

La torta e' pronta per essere decorata con il mmf.Ammorbidire il mmf in microonde per qualche secondo e stenderlo con il mattarello sul piano di lavoro abbondantemente cosparso di amido.

Aiutarsi con il matterello avvolgendo il mmf e posizionarlo sulla torta,tagliare l' eccedenza alla base con un cutter e coprire il bordo con un nastro colorato.

Procedere ad intagliare le decorazioni con i tagliabiscotti o con i tagliapasta e posizionarle sulla torta facendole aderire con pochissima acqua stesa con un pennellino.

Conservare la torta in frigorifero.

Alternativa al pandispagna

Ottima alternativa al pandispagna,profumato e soffice .Si puo' fare anche 2 giorni prima e si conserva morbido avvolto ancora caldo in un telo da cucina.Tiene benissimo il taglio per la farcitura.La ricetta e' di Raff di Cookaround.

Ingredienti:

• 3 uova (meglio se a temperatura ambiente)
• 120 gr zucchero (80 piu' 40)
• 1 bustina di vanillina
• scorza di limone o qualche goccia di aroma limone in fialetta
• 75 gr farina 00
• 50 gr amido di mais
• 1/2 bustina lievito per dolci
• 50 gr burro
• un pizzico di sale

Preparazione:


Battere a schiuma i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, poi aggiungere 80 gr di zucchero, sale, vanillina e scorza di limone o l' aroma. Battere fino a ottenere una spuma cremosa, soffice e bianca,  occorrerano circa 5 minuti.

Montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero restante (40 gr) .

Ora adagiare gli albumi sopra i tuorli e con una spatola di legno con un movimento che va da sopra a sotto, incorporateli delicatamente.

Setacciare la farina alla quale avrete aggiunto l'amido e il lievito e aggiungetela al composto un po' alla volta sempre con un movimento che va dal basso verso l'alto disegnando un cerchio.
Aggiungete in 2 volte il burro liquefatto e tiepido sempre con un movimento che va da sopra a sotto.

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm  di diametro (viene bene anche in quella da 24 ) e mettete sulla base la carta forno.
Infornate a 170° per 20 minuti forno statico .Solo dopo i 20 minuti fare la prova stecchino.