Riprendere i ritmi post ferie e' stata durissima , anche in cucina .Cerchero' di organizzarmi e se proprio non ci riesco ho tante ricette in archivio ancora da postare ....
Sembra che il sacro fuoco della cucina non abiti piu' in me ...toppo ricette e dolci di continuo.....durante questa assenza non sono mica stata con le mani in mano , ma sono uscite dalla mia cucina delle ciofeche impresentabili e a volte immangiabili :
- la magic cake non e' il dolce per me , fatta 2 volte , finita nel pattume 2 volte.
- una crostata con panna cotta , dove la panna cotta durante il riposo in frigo e' sparita , finita sotto la frolla a causa di un buchino e di un piatto non adatto.
Poi altri abomini di cui, fortunatamente, non ho memoria.
Sono del parere che , soprattutto i dolci , hanno bisogno di tempo , amore e dedizione per riuscire bene ed io in questo momento faccio tutto di fretta , con i bimbi attorno e l' orologio che fa'...tic tac tic tac...e' tardi !
Quando riusciro' a riappacificarmi con il tempo , tornero' a pubblicare buone ricette ( e lo sapete bene che io le cose che non mi convincono del tutto non le posto).
Questa crema catalana e' buonissima , fidatevi , l' ho fatta tempo fa .........
Ingredienti per 4 coccottine:
- 500 ml di latte fresco intero
- 5 tuorli
- 100 gr di zucchero
- 20 gr di amido di mais o maizena
- un cucchiaino di zucchero vanigliato
- un pizzico di sale
- scorza di mezzo limone
- un bastoncino di cannella
- zucchero di canna per caramellare
Preparazione con il Bimby:
- Posizionare la farfalla e versare nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero semolato, la maizena, lo zucchero vanigliato e il sale, montare : 15 sec. vel. 3.
- Aggiungere la scorza di limone e il bastoncino di cannella precedentemente chiusi dentro ad una garzina con dello spago da cucina e cuocere : 8 min. 90° vel. 2.
- Rimuovere la garzina con la cannella e la scorza di limone.
- Dividere il composto in 4 cocottine resistenti al calore e lasciar raffreddare.
- Mettere in frigo per almeno 2 ore , poi cospargere ogni cocottina con lo zucchero di canna e caramellare con l'apposito attrezzo oppure sotto al grill del forno finché non si forma la crosta croccante e dorata ( in questo caso mettere le cocottine in un contenitore con acqua fredda o ghiaccio in modo che la crema non impazzisca) .
- Servire subito accompagnata da frutta fresca tipo fragole o lamponi.
N.B.: Per fare la doppia dose degli ingredienti e ottenere 8 cocottine il tempo di cottura sale a 12 minuti.
Preparazione tradizionale:
- Portare a bollore il latte con gli aromi nella garza e meta' dello zucchero, spegnere il fuoco.
- Nel frattempo sbattere i tuorli con il resto dello zucchero e la maizena sciolta in un goccino di latte , aggiungere a filo il latte caldo , a cui avremo tolto la garza di aromi e porre sul fuoco.
- Cuocere circa 2 minuti continuando a mescolare , si deve addensare e diventare una crema morbida e vellutata.
- Proseguire come da ricetta Bimby.
Con questa ricetta partecipo al contest di Simo' s Cooking nella categoria ' dolci monoporzione':
