Ma come tutte le favole prima o poi doveva finire e cosi', in un triste giorno di Gennaio , la notizia giunse inaspettata gettando nello sconforto la poveretta che si senti' , a dire il vero , un po'smarrita ( leggi molto smarrita).
Ma in soccorso sono giunte 6 donzelle armate di coraggio e voglia di fare che hanno ridato il sorriso ( e l' appuntamento mensile , cosi' almeno un post sul blog lo avrete) alla poveretta .
E' iniziato Re - cake 2.0 !!!!!
Non credevo ai miei occhi e alle mie papille gustative quando ho letto la notizia.....
grazie fin da ora a : Carla del blog Tiramiblu' , Claudia de La pagnotta innamorata , Giulia di Pepper' s matter , Ileana di Cucina per gioco , Silvia di Acqua e farina - sississima , Sara di Dolcizie che fanno parte dello staff di Re- cake 2.0.
Ho seguito la ricetta originale , ho solo sostituito l' olio di oliva con l' olio di riso .
L' impasto mi e' bastato per riempire uno stampo da plum cake di carta medio e uno piccolo.
Rimane morbidissima e friabile, da rifare sicuramente.
Ingredienti :
105 g di farina di riso
50 g di farina di nocciola ( l' ho ottenuta tritando le nocciole)
60 g di farina d' avena
2 cucchiai di crusca di avena ( piu' 2 per il topping )
1 bustina di lievito
mezzo cucchiaino di cannella
1/4 di cucchiaio di zenzero
mezzo cucchiaino di sale
3 uova medie
150 g di zucchero di canna
125 ml di latticello
125 ml di olio di riso
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 mele
50 gr di nocciole tritate grossolanamente
Preparazione:
Accendere il forno a 180°.
Imburrare lo stampo da plum cake di carta.
In una ciotola amalgamare insieme la farina di riso, farina di nocciole , farina di avena , lievito,cannella , zenzero , sale e mettere da parte.
In un ' altra ciotola sbattere insieme le uova , zucchero di canna , latticello , olio di riso ed estratto di vaniglia.
Amalgamare gli ingredienti secchi con quelli liquidi.
Si otterra' un impasto abbastanza liquido , versarlo negli stampi da plum cake fino a 2 cm dal bordo.
disporre le fettine di mela , la crusca di avena e le nocciole tritate.
Cuocere per 30 minuti e fare la prova stecchino.
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